Focaccia mit Roggenvollkornmehl
Quelle: https://www.meranermuehle.it/rcp_recipe/focaccia-mit-roggenvollkornmehl
Gesamtzeit
30 Minuten
Back-, Kochzeit
20 Minuten
Ruhezeit
1 Stunden
45 Minuten
Schwierigkeitsgrad
einfach
Zutaten für 1 Backblech 45x39 cm
DruckenZutaten
| 160 | g | Roggenmehl Type 1 |
| 150 | g | Roggenvollkornmehl |
| 30 | g | ADAM Lievito Madre mit Trockenhefe |
| 200 | g | Wasser, lauwarm |
| 5 | g | Zucker |
| 7 | g | Salz |
| 10 | g | Olivenöl |
Zubereitung
- Die Mehle, Lievito Madre, Zucker und Wasser vermischen und mit Hilfe der Knetmaschine zu einem glatten Teig kneten. Anschließend Olivenöl und Salz dazugeben und weiter kneten bis ein homogener Teig entsteht.
- Den Teig einige Male dehnen und falten und in einer Schüssel zugedeckt ca. 1 Stunde bei ca. 27°C ruhen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
- Den Teig auf einem eingeölten Backblech mit den Händen verteilen und nochmals für ca. 45 Minuten ruhen lassen. Mit Olivenöl bestreichen und Salz bestreuen und mit den Fingerspitzen „stupfen“, sprich leicht eindrücken.
- Im vorgeheizten Backofen bei 220°C Ober/ Unterhitze (200°C Umlfut) für ca. 20 Minuten backen.
Kategorie
ADAM - Lievito Madre mit Trockenhefe
Diese getrocknete Lievito Madre Naturhefe der Meraner Mühle ist mit etwas traditioneller Trockenhefe vermischt und wird wie herkömmliche Hefe für Brot, Pizza, Focaccia und Hefesüßteige eingesetzt. Sie empfiehlt sich für all jene, die die Vorteile der Lievito Madre genießen, aber weniger Zeit zum Backen investieren möchten: Die Gehzeit der Teige beträgt insgesamt ca. 2 Stunden. Die Lievito Madre Naturhefe sorgt für eine besonders geschmackvolle und bekömmlichere Teiglockerung. Anwendungsmenge: 75 g auf 1 kg Mehl.Rezepte: Weizenbrot mit reiner NaturhefeHefezopf mit NaturhefeHartweizenbrot mit NaturhefeTiroler Pizza mit Naturhefe
150 g
2,55 €
Roggenvollkornmehl
Das Roggenvollkornmehl der Meraner Mühle ist besonders geeignet für herzhafte, vollwertige Backwaren, wie beispielsweise Mischbroten mit Sauerteig. Roggenvollkornmehl ist besonders wertvoll, da es alle Bestandteile des Getreidekorns inklusive Keimling enthält.
750 g
1,25 €
