Gefüllte Buchweizenwraps

In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Hierfür Salatblätter waschen und trockentupfen. Die halbe Paprika waschen und in dünne Streifen schneiden. Kresse oder Babyspinat waschen und abtropfen lassen.

Nach Ablauf der Teigruhezeit, eine Pfanne mit etwas Öl fetten. Das Öl gleichmäßig mit Hilfe eines Küchenpapiers auf dem Pfannenboden verstreichen. Sobald die Pfanne schön heiß ist, ca. 1 Kelle Teig (je nach Pfannengröße) hineingießen und mit Hilfe einer Küchenspachtel auf dem Pfannenboden verteilen, damit eine dünne und gleichmäßige Teigschicht entsteht, wie bei Pfannkuchen. Die erste Seite goldgelb ausbacken (dies geht relativ schnell), dann vorsichtig wenden und auch auf der zweiten Seite goldgelb ausbacken. Die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller stapeln und mit einem leicht angefeuchteten Tuch abdecken, dann bleiben sie schön weich.

Nachdem alle Buchweizenpfannkuchen ausgebacken wurden, können sie gefüllt werden. Hierfür die Pfannkuchen auf die saubere Arbeitsfläche legen, jeweils mit Frischkäse bestreichen, zwei Scheiben Schinken darauflegen, dann nach Belieben Salatblätter, Paprikastreifen und Kresse oder Babyspinat. Rechtes und linkes Ende leicht zur Mitte, über die Füllung, einklappen und dann den Pfannkuchen von unten nach oben zu einem Wrap aufrollen. Eventuell mit einem Zahnstocher fixieren. Alternativ können die fertig ausgebackenen Pfannkuchen und verschiedene Füllungen auf den Tisch gestellt werden und jeder kann sich seinen eigenen Wrap füllen.

Tipp Die Füllung kann je nach Geschmack variiert werden. Buchweizenwraps schmecken zum Beispiel auch lecker mit: Thunfisch, Käsescheiben, gegrilltem Gemüse, Mozzarella, Tomaten und vielem mehr.

In Zusammenarbeit mit @passionecooking