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Haferflockenbrot mit ADAM Lievito Madre

Quelle: https://www.meranermuehle.it/rcp_recipe/haferflockenbrot-mit-adam-lievito-madre
Gesamtzeit
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45 Minuten
Back-, Kochzeit
Created by potrace 1.16, written by Peter Selinger 2001-2019
30 Minuten
Ruhezeit
1 Stunden 15 Minuten
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Zutaten

6 Stk.

400 g Weizenmehl Nr. 4 Type 0 Bio
100 g Haferflockenmehl
50 g Haferflocken fein
350 g lauwarmes Wasser
40 g ADAM - Lievito Madre mit Trockenhefe
10 g Salz

Zubereitung

  1. Die Zutaten mit einer Knetmaschine zu einem glatten und elastischen Teig kneten (ca. 12 Min.). Das Salz 2 Minuten vor Ende des Knetvorganges dazugeben. Mit einem Tuch zudecken und an einem warmen Ort für ca. 30 Minuten gehen lassen.
  2. Den Teig in sechs Teile teilen und diese auf einer bemehlten Arbeitsfläche in die gewünschte Form bringen. 
  3. Die Teigoberfläche mit ein wenig Wasser befeuchten und in den Haferflocken wälzen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Brotlaibe darauf verteilen. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten ruhen lassen bis sich das Teigvolumen verdoppelt.
  4. Das Backblech auf mittlerer Höhe bei 200°C in den Ofen geben. Nach 5 Minuten die Temperatur auf 180°C herabsetzen und ca. 25 Minuten fertig backen.