Kastaniengnocchi mit Speck-Salbei-Butter
Quelle: https://www.meranermuehle.it/rcp_recipe/kastaniengnocchi-mit-speck-salbei-butter
Gesamtzeit
30 Minuten
Back-, Kochzeit
24 Minuten
Schwierigkeitsgrad
einfach
Zutaten
4 Portionen
| 1000 | g | Kartoffeln, mehligkochend |
| 300 | g | Kastanienmehl |
| 3 | Eier | |
| Prise | Salz | |
| q.s. | Pfeffer | |
| 1 | Prise | Muskatnuss |
| 60 | g | Butter |
| 150 | g | Speck |
| 4 | Blatt | Salbeiblätter |
Zubereitung
Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen, bis sie gar sind (je nach Größe ca. 20-30 min.). Abkühlen lassen und mit einem Kartoffelstampfer stampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken.
Kastanienmehl und Eier dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Zu einem glatten Teig verkneten und zu einer ca. 2 cm dicken Rolle formen. Ca. 2 cm große Gnocchi abschneiden, zu Kugeln formen und mit einer Gabel andrücken, sodass ein Muster entsteht.
Gnocchi ca. 4 min. in Salzwasser kochen, bis sie oben schwimmen. In der Zwischenzeit Butter in einer Pfanne schmelzen, Speck in kleine Würfel schneiden und in Butter anbraten. Salbeiblätter dazugeben. Fertige Gnocchi in die Pfanne geben und mit Speck-Salbei-Butter servieren.
In Zusammenarbeit mit @annalenashearthbeat
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Kastanienmehl
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