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Kastaniengnocchi mit Speck-Salbei-Butter

Quelle: https://www.meranermuehle.it/rcp_recipe/kastaniengnocchi-mit-speck-salbei-butter
Gesamtzeit
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30 Minuten
Back-, Kochzeit
Created by potrace 1.16, written by Peter Selinger 2001-2019
24 Minuten
Schwierigkeitsgrad
einfach
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Zutaten

4 Portionen

1000 g Kartoffeln, mehligkochend
300 g Kastanienmehl
3 Eier
Prise Salz
q.s. Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
60 g Butter
150 g Speck
4 Blatt Salbeiblätter

Zubereitung

Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen, bis sie gar sind (je nach Größe ca. 20-30 min.). Abkühlen lassen und mit einem Kartoffelstampfer stampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken.

Kastanienmehl und Eier dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Zu einem glatten Teig verkneten und zu einer ca. 2 cm dicken Rolle formen. Ca. 2 cm große Gnocchi abschneiden, zu Kugeln formen und mit einer Gabel andrücken, sodass ein Muster entsteht.
Gnocchi ca. 4 min. in Salzwasser kochen, bis sie oben schwimmen. In der Zwischenzeit Butter in einer Pfanne schmelzen, Speck in kleine Würfel schneiden und in Butter anbraten. Salbeiblätter dazugeben. Fertige Gnocchi in die Pfanne geben und mit Speck-Salbei-Butter servieren.

In Zusammenarbeit mit @annalenashearthbeat


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