Polpette di miglio fritte con salsa allo yogurt
Source: https://www.meranermuehle.it/rcp_recipe/polpette-di-miglio-fritte-con-salsa-allo-yogurt
Total time
20 Minutes
Baking/cooking time
35 Minutes
Difficulty
easy
Ingredients
| Per le polpette | ||
| 100 | g | miglio giallo bio Molino Merano |
| 220 | g | brodo vegetale (o acqua) |
| 60 | g | cipollotto |
| 120 | g | carota |
| 8 | pomodori secchi sott’olio (sgocciolati) | |
| 1 | teaspoon | cucchiaino origano secco |
| 3 | uova | |
| 2 | tablespoons | farina di grano tenero 00 tipo 2 Molino Merano |
| q.s. | sale | |
| q.s. | pepe | |
| Per la salsa allo yogurt | ||
| 4 | tablespoons | yogurt naturale |
| 2 | tablespoons | tahin (in alternativa 1 cucchiaio di senape) |
| 1 | tablespoons | cucchiaio succo di limone |
| 1 | tablespoons | cucchiaio erba cipollina tritata |
| q.s. | sale | |
| q.s. | pepe | |
| Inoltre | ||
| 500 | ml | olio per friggere |
| q.s. | insalata |
Preparation
Per le polpette
Per preparare le polpette di miglio risciacquate bene sotto l’acqua tiepida il miglio, poi mettetelo in un pentolino e aggiungete il brodo vegetale (o l’acqua). Portate a ebollizione e fate bollire a fuoco dolce, con coperchio, per ca. 15 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate riposare il miglio nel pentolino per altri 15 minuti. Trasferitelo in una ciotola e lasciate intiepidire.
Nel frattempo mondate e tritate molto finemente il cipollotto e le carote, volendo potete farlo con il mixer. Tritate finemente anche i pomodori secchi sott’olio. Unite il tutto al miglio insieme all’origano, alle uova, alla farina e a un pizzico di sale e pepe. Amalgamate molto bene tutti gli in-gredienti.
Scaldate una padella con l’olio. Quando l’olio sarà ben caldo, con l’aiuto di due cucchiai mettete un po’ di composto di miglio nella padella e appiattite leggermente per formare una polpetta. Lasciate friggere per 2-3 minuti sul primo lato, fino a quando sarà dorato, quindi girate le polpette e fate do-rare anche sull’altro lato. Togliete le polpette dall’olio con l’aiuto di una schiumarola e adagiate su della carta da cucina per fare assorbire l’olio in eccesso. Tenete al caldo mentre friggete quelle res-tanti. Servite quindi le polpette di miglio calde accompagnate con la salsa allo yogurt e dell’insalata.
Per la salsa allo yogurt
In una ciotolina mescolate lo yogurt, la tahin, il succo di limone, l’erba cipollina tritata, nonché sale e pepe a piacere.
Per preparare le polpette di miglio risciacquate bene sotto l’acqua tiepida il miglio, poi mettetelo in un pentolino e aggiungete il brodo vegetale (o l’acqua). Portate a ebollizione e fate bollire a fuoco dolce, con coperchio, per ca. 15 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate riposare il miglio nel pentolino per altri 15 minuti. Trasferitelo in una ciotola e lasciate intiepidire.
Nel frattempo mondate e tritate molto finemente il cipollotto e le carote, volendo potete farlo con il mixer. Tritate finemente anche i pomodori secchi sott’olio. Unite il tutto al miglio insieme all’origano, alle uova, alla farina e a un pizzico di sale e pepe. Amalgamate molto bene tutti gli in-gredienti.
Scaldate una padella con l’olio. Quando l’olio sarà ben caldo, con l’aiuto di due cucchiai mettete un po’ di composto di miglio nella padella e appiattite leggermente per formare una polpetta. Lasciate friggere per 2-3 minuti sul primo lato, fino a quando sarà dorato, quindi girate le polpette e fate do-rare anche sull’altro lato. Togliete le polpette dall’olio con l’aiuto di una schiumarola e adagiate su della carta da cucina per fare assorbire l’olio in eccesso. Tenete al caldo mentre friggete quelle res-tanti. Servite quindi le polpette di miglio calde accompagnate con la salsa allo yogurt e dell’insalata.
Per la salsa allo yogurt
In una ciotolina mescolate lo yogurt, la tahin, il succo di limone, l’erba cipollina tritata, nonché sale e pepe a piacere.
Category
Miglio giallo Bio
Il miglio giallo pelato del Molino Merano da coltivazione biologica certificata è ideale per essere cotto, ad esempio come gustoso risotto di miglio. È facilmente digeribile ed è caratterizzato da un sapore delicato e dolce. Macinato, può essere utilizzato come ingrediente per cuocere il pane e per dare un tocco raffinato a muesli e frullati.
400 g
€3.20
