Mehrkornbrot
Quelle: https://www.meranermuehle.it/rcp_recipe/mehrkornbrot
Gesamtzeit
2 Stunden
35 Minuten
Back-, Kochzeit
35 Minuten
Ruhezeit
1 Stunden
45 Minuten
Zubereitung
- Alle Zutaten mit einer Knetmaschine oder Handrührgerät zu einem glatten, elastischen Teig (ca. 15 min) kneten.
- Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 60 Min. gehen lassen, auf alle Fälle bis zur Verdopplung des Volumens.
- Teig in zwei Teile teilen und daraus zwei Laibe formen.
- In ausgemehlte Gärkörbe (oder in einer bemehlten Schüssel) geben und bei Raumtemperatur ca. 45 Min. gehen lassen, auf alle Fälle bis zur Verdopplung des Volumens.
- Im vorgeheizten Backofen bei mittlere Schiene auf 220°C Ober/Unterhitze (200°C Umluft) backen. Nach 5 Min. die Temperatur auf 190°C Ober/ Unterhitze (170°C Umluft) senken und 25-30 Min. fertig backen.
- Auf einem Gitter abkühlen lassen.
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