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Mehrkornbrot

Quelle: https://www.meranermuehle.it/rcp_recipe/mehrkornbrot
Gesamtzeit
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2 Stunden 35 Minuten
Back-, Kochzeit
Created by potrace 1.16, written by Peter Selinger 2001-2019
35 Minuten
Ruhezeit
1 Stunden 45 Minuten
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Zutaten

2 Stk.

500 g Mischung Mehrkornbrot
300 ml lauwarmes Wasser
30 g Olivenöl

Zubereitung

  1. Alle Zutaten mit einer Knetmaschine oder Handrührgerät zu einem glatten, elastischen Teig (ca. 15 min) kneten.
  2. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 60 Min. gehen lassen, auf alle Fälle bis zur Verdopplung des Volumens.
  3. Teig in zwei Teile teilen und daraus zwei Laibe formen. 
  4. In ausgemehlte Gärkörbe (oder in einer bemehlten Schüssel) geben und bei Raumtemperatur ca. 45 Min. gehen lassen, auf alle Fälle bis zur Verdopplung des Volumens.
  5. Im vorgeheizten Backofen bei mittlere Schiene auf 220°C Ober/Unterhitze (200°C Umluft) backen. Nach 5 Min. die Temperatur auf 190°C Ober/ Unterhitze (170°C Umluft) senken und 25-30 Min. fertig backen. 
  6. Auf einem Gitter abkühlen lassen.