Grilled Pizza with Raw Ham, Rocket & Fior di Latte Mozzarella
Source: https://www.meranermuehle.it/rcp_recipe/grilled-pizza-with-raw-ham-rocket-and-fior-di-latte-mozzarella
Total time
15 Minutes
Baking/cooking time
10 Minutes
Rest time
5 Hours
Difficulty
easy
Ingredients
For 4 pizza
| 5 | g | ADAM - lievito madre natural yeast |
| 300 | g | Soft wheat flour no. 4 type 00 |
| 30 | g | Wholemeal flour bio |
| 220 | ml | water |
| 5 | g | salt |
| q.s. | Durum wheat semolina for shaping | |
| the Filling | ||
| 50 | ml | tomato passata |
| 5 | g | oregano |
| 2 | x | mozzarella Fior di Latte (approx. 125g each) |
| 12 | raw ham slices | |
| 50 | g | rocket leaves |
Preparation
- Mix the Lievito Madre, together with the soft wheat flour, the wholemeal flour and water for approx. 5 minutes. Add the salt and knead for another 5 minutes until a smooth and uniform dough is obtained. Cover and set aside for approx. 5 hours at room temperature.
- Preheat the grill with the refractory plate until a minimum temperature of 250-300°C is reached. Divide the dough into four pieces, then gently roll over the semolina (don’t use a rolling pin) leaving a raised border.
- Spread the tomato passata evenly over each pizza and dust with oregano. Bake each pizza one-by-one on the refractory plate for approx. 8 minutes. Arrange pieces of roughly cut pieces of mozzarella onto the pizza and bake for a further 2 minutes. After baking, add 3 slices of raw ham and a little rocket.
Category
Soft wheat flour no. 4 type 00
La farina di grano tenero tipo 00 nr. 4 del Molino Merano è una farina versatile ed è nota anche come farina universale. Viene utilizzata in cucina per tutti le ricette improvvisate - una farina polivalente che si adatta ad ogni occasione, da tenere sempre in dispensa! È prodotta con chicchi di grano selezionati e di alta qualità.
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Wholemeal flour bio
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