
Pizza vom Grill mit Rohschinken, Rucola und Fior di Latte
Quelle: https://www.meranermuehle.it/rcp_recipe/pizza-vom-grill-mit-rohschinken-rucola-und-fior-di-latte
Gesamtzeit
15 Minuten
Back-, Kochzeit
10 Minuten
Ruhezeit

5 Stunden
Schwierigkeitsgrad
einfach
Zutaten
Für 4 Pizza
5 | g | ADAM - Lievito Madre mit Trockenhefe |
300 | g | Weizenmehl Nr. 4 Type 00 |
30 | g | Bio Weizenvollkornmehl |
220 | ml | Wasser |
5 | g | Salz |
q.s. | Hartweizengrieß zum Formen | |
Für den Belag | ||
50 | ml | passierte Tomaten |
5 | g | Oregano |
2 | x | Mozzarella Fior di Latte (je ca. 125 g) |
12 | Rohschinken in Scheiben | |
50 | g | Rucola |
Zubereitung
- Lievito Madre, Weizenmehl, Weizenvollkornmehl und Wasser ca. 5 min. vermengen. Salz dazugeben und weitere 5 min. zu einem glatten Teig kneten. Abgedeckt ca. 5 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- Grill mit Pizzastein darin vorheizen, bis er eine Hitze von mindestens 250-300 Grad erreicht. Pizzateig in vier Kugeln teilen, mit den Händen vorsichtig auf Hartweizengrieß ausbreiten (nicht ausrollen) und dabei einen Rand formen.
- Jede Pizza mit passierten Tomaten bestreichen und mit Oregano bestreuen. Nacheinander je ca. 8 min. auf dem heißen Pizzastein backen. Je eine halbe Kugel Mozzarella mit den Händen zerzupfen und auf die Pizza legen, 2 min. fertigbacken.
- Nach dem Backen mit je 3 Scheiben Rohschinken und etwas Rucola belegen.
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