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Gerste-Hafer-Brot

Quelle: https://www.meranermuehle.it/rcp_recipe/gerste-hafer-brot
Gesamtzeit
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2 Stunden 35 Minuten
Back-, Kochzeit
Created by potrace 1.16, written by Peter Selinger 2001-2019
35 Minuten
Ruhezeit
1 Stunden 45 Minuten
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Zutaten

4 Stk.

500 g Mischung Gerste & Hafer Brot
350 ml lauwarmes Wasser

Zubereitung

  1. Alle Zutaten mit einer Knetmaschine oder Handrührgerät zu einem glatten, elastischen Teig kneten (ca. 15 Min.). 
  2. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 60 Min. gehen lassen, auf alle Fälle bis zur Verdopplung des Volumens.
  3. Teig in vier Teile teilen und Laibe formen. 
  4. Auf einen mit Backpapier belegtes Blech legen und bei Raumtemperatur ca. 45 Min. gehen lassen, auf alle Fälle bis zur Verdopplung des Volumens. 
  5. Die Oberfläche mit etwas Wasser befeuchten und auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen auf 220°C Ober/Unterhitze (200°C Umluft) backen. Nach 5 Min. auf 190°C Ober/Unterhitze (170°C Umluft) senken und 25-30 Min. fertig backen.
  6. Auf einem Gitter abkühlen lassen.