Tagliatelle mit Hanfsamenmehl & sommerlicher Tomaten-Oliven-Sauce
Quelle: https://www.meranermuehle.it/rcp_recipe/tagliatelle-mit-hanfsamenmehl-and-sommerlicher-tomaten-oliven-sauce
Gesamtzeit
1 Stunden
5 Minuten
Back-, Kochzeit
5 Minuten
Schwierigkeitsgrad
normal
Zutaten
| FÜR DIE BANDNUDELN | ||
| 240 | g | Hartweizengrieß |
| 60 | g | Hanfsamenmehl |
| 3 | Eier (mittel) | |
| 1 | Tl | Salz |
| q.s. | Wasser | |
| FÜR DIE SAUCE | ||
| 30 | g | Zwiebel |
| 10 | g | Olivenöl |
| 400 | g | Tomatensauce |
| 75 | g | Oliven, schwarz, entkernt |
| 50 | g | Kapern |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| q.s. | Salz | |
| q.s. | Pfeffer | |
| q.s. | Basilikum | |
| q.s. | Parmesankäse, gerieben |
Zubereitung
- Alle Zutaten für den Nudelteig verkneten, evtl. je nach Größe der Eier etwas Wasser dazugeben, bis der Teig glatt und geschmeidig ist. Mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 15 min. kühlen.
- Teig in 4 Portionen teilen und jeweils auf etwas Mehl sehr dünn ausrollen (man sollte fast durchsehen können). Entweder mit einem Nudelholz oder einer Nudelmaschine ausrollen und anschließend entweder mit dem Tagliatelle-Aufsatz einer Nudelmaschine schneiden oder Teig mit Mehl bestäuben, aufrollen und Teigrolle in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Einzeln auf einen sauberen Wäscheständer, eine Nudelhalterung oder ähnliches hängen, damit sie nicht zusammenkleben.
- Wasser für die Nudeln in einem Topf zum Kochen bringen und salzen. In der Zwischenzeit Zwiebel fein hacken und in etwas Olivenöl anbraten. Mit Tomatensauce aufgießen und Oliven und Kapern dazugeben. Leicht köcheln, Knoblauch fein hacken und ebenfalls dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Hanftagliatelle ca. 5 min. kochen. Vorsichtig in ein Sieb gießen und mit der Sauce vermischen. Mit frisch gezupftem Basilikum und Parmesan servieren.
In Zusammenarbeit mit @annalenashearthbeat
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