Zitronentartelettes mit Mürbteig und Zitronencreme
Quelle: https://www.meranermuehle.it/rcp_recipe/zitronentarte-mit-dinkelmuerbteig-und-zitronencreme
Gesamtzeit
20 Minuten
Back-, Kochzeit
40 Minuten
Ruhezeit
60 Minuten
Schwierigkeitsgrad
normal
Zutaten für 4 Tartelettes
DruckenZutaten
| 500 | g | Spezialmehl für Kekse und Mürbteig |
| 350 | g | Butter |
| 3 | Eigelb | |
| 180 | g | Zucker |
| 3 | Abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone | |
| 2 | x | Eier |
| 100 | g | Kartoffelstärke (ca. 100 g) |
| 1 | EL | weißes Dinkelmehl |
| 400 | ml | Milch |
| Saft einer halben Zitrone | ||
| 500 | g | Spezialmehl für Kekse und Mürbteig |
| Schale von 2 Zitronen |
Zubereitung
- MÜRBTEIG: Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und die Butter in Flöckchen darauf verteilen. Die Eigelbe, de Zucker, den Vanillezucker und die Zitronenschale in die Mitte geben und alle Zutaten zu einem Mürbteig verkneten. Im Kühlschrank 1 Stunde ruhen lassen.
- ZITRONENCREME: In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker aufschlagen. Anschließend Speisestärke, Dinkelmehl und Milch hinzufügen und alles gut verrühren. Zum Schluss die geschmolzene Butter, Zitronensaft und die abgeriebene Schale von 2 Zitronen hinzufügen. Die Masse bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren eindicken lassen.
- FERTIGSTELLUNG: Anschließend 2/3 des Mürbeteigs ca. 4mm dick ausrollen in eine gefettete Form legen. Den Teig mit einer Gabel einstechen und die Zitronencreme darauf verteilen. Den restlichen Teig, der über die Form hängt, entfernen. Den restlichen Mürbteig dünn ausrollen, mit dem Teigrad Streifen schneiden und die Oberfläche des Kuchens damit verzieren. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180° 40 Minuten backen, bis er leicht gebräunt ist.
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