BROTBACKEN FÜR FORTGESCHRITTENE
Useful informations
Date:
05/11/2027
Time:
16:30-20:30
Place:
Farinarium der Meraner Mühle (Display in map)
Cost:
89 €
Number of partecipants:
12
Language:
Deutsch
Course instructor:
Christian Passler, Bäckermeister und Fachlehrer
Availability
Event description
Du kennst die Grundlagen und dein Brot gelingt schon gut – jetzt wird es Zeit für die nächste Stufe. Große Poren, komplexe Aromen und die Kunst der langen Gare erwarten dich in diesem Kurs für ambitionierte Hobbybäcker.
In diesem Aufbaukurs verlässt du die Komfortzone des Grundrezepts und widmest dich anspruchsvolleren Techniken der Brotherstellung. Im Mittelpunkt lange Teigführungen und die Feinheiten, die aus einem guten Brot ein außergewöhnliches machen. Du lernst, Teige zu „lesen“, Fehler frühzeitig zu erkennen und gezielt gegenzusteuern – und entwickelst so ein echtes Gespür für dein Handwerk.
Für wen ist dieser Kurs geeignet?
Dieser Kurs richtet sich an alle, die bereits Grunderfahrung im Brotbacken mitbringen – etwa durch einen Grundkurs oder eigenständige Backpraxis zu Hause. Du solltest mit einfachen Teigen vertraut sein und Lust haben, dein Wissen zu vertiefen und dich an anspruchsvollere Rezepte heranzuwagen.
Kursinhalte
- Lange, kalte Teigführung: Aromaentwicklung durch Zeit
- Autolyse, Dehnen & Falten für optimale Teigstruktur
- Formen anspruchsvoller Brote
- Fehleranalyse
- Gemeinsames Verkosten
Rezepte im Kurs: Vollkornbrötchen mit Chiasamen, Südtiroler Kornspitz; Buttergipfel, Ölbrote
Im Preis inbegriffen
- Der Kurs findet in unserem Backatelier „PANETARIUM“ statt
- Erfahrener Bäckermeister und Fachlehrer als Kursreferent
- Intensive Betreuung in kleinen Gruppen von maximal 12 Teilnehmern
- Es werden hochwertige Rohstoffe und Zutaten verwendet
- Rezeptmappe mit sämtlichen Unterlagen zum Nachbacken
- Eine Schürze zum Mitnehmen
- Wasser während des Kurses
- Mitnahme der selbstgebackenen Köstlichkeiten
- 10%-Gutschein für unser Detailgeschäft FARINARIUM
Bitte mitbringen
- Kleidung, die mehlig werden darf und geeignetes, rutschfestes Schuhwerk
- Box oder Tasche für den Heimtransport der selbstgebackenen Köstlichkeiten
- Viel Lust und Freude zum gemeinsamen Backen und Austausch!
Treffpunkt: mindestens 15 Minuten vor Kursbeginn im Detailgeschäft FARINARIUM in der Industriezone 7 in Lana (39011).
Hinweise:
Etwa eine Woche vor Kursbeginn erhältst du alle weiteren Informationen zum Ablauf.
Bitte beachte, dass es in Ausnahmefällen zu kurzfristigen Änderungen kommen kann. Wir behalten uns vor, den Kurs zu verschieben oder abzusagen. In diesem Fall wirst du selbstverständlich rechtzeitig per E-Mail informiert.
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