CIABATTA, BAGUETTE UND ANDERE KLASSIKER
Useful informations
Date:
16/11/2027
Time:
16:30-20:30
Place:
Farinarium der Meraner Mühle (Display in map)
Cost:
89 €
Number of partecipants:
12
Language:
Deutsch
Course instructor:
Andreas Pöhl, Bäckergeselle und erfahrener Bäcker
Availability
Event description
Knusprige Kruste außen, große luftige Poren innen: Ciabatta, Baguette & Co. gehören zu den beliebtesten Broten der europäischen Backtradition. In diesem Kurs lernst du, wie diese Klassiker wirklich gelingen.
Ciabatta und Baguette wirken auf den ersten Blick simpel – aus wenigen Zutaten entsteht ein Brot mit unverwechselbarem Charakter. Doch gerade diese Einfachheit macht sie technisch anspruchsvoll: Ohne die richtige Teigführung, Handhabung und Backtechnik werden sie schnell kompakt oder flach, statt luftig-locker mit knuspriger Kruste. In diesem Kurs lernst du die Geheimnisse hinter diesen europäischen Brotklassikern kennen und übst die Techniken, die für ein wirklich gutes Ergebnis entscheidend sind.
Für wen ist dieser Kurs geeignet?
Rezepte im Kurs: Ciabatta, Baguette, Roggenmischbrot, Paarlen
Bitte mitbringen
Treffpunkt: mindestens 15 Minuten vor Kursbeginn im Detailgeschäft FARINARIUM in der Industriezone 7 in Lana (39011).
Für wen ist dieser Kurs geeignet?
Dieser Kurs eignet sich für alle, die diese beliebten Brotklassiker selbst backen möchten – ob mit ersten Backerfahrungen oder bereits fortgeschritteneren Kenntnissen. Da mit eher weichen, feuchten Teigen gearbeitet wird, sind Grundkenntnisse im Brotbacken von Vorteil, aber keine zwingende Voraussetzung.
Kursinhalte
- Umgang mit weichen, hochhydrierten Teigen
-
Herstellung eines Vorteigs (Biga bzw. Poolish) für mehr Aroma und Struktur
- Dehnen und Falten statt klassischem Kneten
- Formen von Ciabatta und Baguette ohne Luft aus dem Teig zu drücken
- Einschneiden von Baguettes für die typische Optik
- Backen mit Schwaden für eine knusprige, glänzende Kruste
- Verkostung
Im Preis inbegriffen
- Der Kurs findet in unserem Backatelier „PANETARIUM“ statt
- Erfahrener Bäckergeselle als Kursreferent
- Intensive Betreuung in kleinen Gruppen von maximal 12 Teilnehmern
- Es werden hochwertige Rohstoffe und Zutaten verwendet
- Rezeptmappe mit sämtlichen Unterlagen zum Nachbacken
- Eine Schürze zum Mitnehmen
- Wasser während des Kurses
- Mitnahme der selbstgebackenen Köstlichkeiten
- 10%-Gutschein für unser Detailgeschäft FARINARIUM
- Kleidung, die mehlig werden darf und geeignetes, rutschfestes Schuhwerk
- Box oder Tasche für den Heimtransport der selbstgebackenen Köstlichkeiten
- Viel Lust und Freude zum gemeinsamen Backen und Austausch!
Hinweise:
- Etwa eine Woche vor Kursbeginn erhältst du alle weiteren Informationen zum Ablauf.
- Bitte beachte, dass es in Ausnahmefällen zu kurzfristigen Änderungen kommen kann. Wir behalten uns vor, den Kurs zu verschieben oder abzusagen. In diesem Fall wirst du selbstverständlich rechtzeitig per E-Mail informiert.
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