HIGH HYDRATION PIZZA – IMPASTI AD ALTA IDRATAZIONE 2
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Event description
A chi è rivolto il corso?
Il corso è pensato per pizzaioli casalinghi esperti che desiderano perfezionarsi su un tema avanzato. Si tratta di un percorso di livello alto, con un contenuto teorico significativo, pertanto è consigliata una buona esperienza pregressa con impasti e lievitazioni per trarre il massimo dai contenuti.
Avere un forno professionale a casa rappresenta un grande vantaggio, poiché consente di mettere in pratica con maggiore precisione le tecniche apprese durante il corso.
Contenuti del corso
- la scelta della farina giusta, per comprendere la forza e le caratteristiche di ogni tipo di impasto
- la gestione degli impasti molto idratati
- le tecniche corrette di stesura per non compromettere la struttura
- i segreti per ottenere un’alveolatura ampia e regolare
Durata: 7 ore, comprensive di 1 ora di pausa pranzo*
*La pausa pranzo non è inclusa nel prezzo e ogni partecipante dovrà provvedere autonomamente.
Ricette del corso: Pizza in teglia romana, pizza alla pala, pizza tonda a doppia cottura con farina di grano tenero tipo 1
Cosa è compreso nel prezzo
- Il corso si svolge nel nostro atelier di panificazione "PANETARIUM"
- Pizzaiolo e tecnico di panificazione come relatore
- Supervisione intensiva in piccoli gruppi di massimo 10 partecipanti
- Utilizzo di materie prime e ingredienti di alta qualità
- Un raccoglitore di ricette da portare a casa
- Un grembiule da portare a casa
- Acqua durante il corso
- Pizza da assaggiare e portare a casa
- Buono sconto del 10% per il nostro negozio FARINARIUM
Si prega di portare al corso
- Abbigliamento che può sporcarsi e scarpe antiscivolo adatte alla panetteria
- Contenitore o borsa per trasportare i prodotti preparati
- Voglia di divertirti e condividere l'esperienza!
Punto d'incontro: circa 15 minuti prima dell'inizio del corso presso il negozio FARINARIUM nella zona industriale 7 di Lana (39011).
Avvertenze:
- Una settimana prima dell’inizio del corso riceverai tutte le ulteriori informazioni relative al corso.
- Ti preghiamo di notare che possono verificarsi cambiamenti dell’ultimo minuto. Ci riserviamo il diritto di posticipare o annullare il corso. In tal caso verrai naturalmente informato per tempo via e-mail.
- Si tratta della ripetizione del corso “HIGH HYDRATION PIZZA – IMPASTI AD ALTA IDRATAZIONE 1”
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