CORSO BASE DI PANIFICAZIONE 2
Useful informations
Date:
30/10/2027
Time:
09:30-13:30
Place:
Farinarium der Meraner Mühle (Display in map)
Cost:
89 €
Number of partecipants:
12
Language:
Italiano
Course instructor:
Alexander Gross, maestro panettiere
Availability
Event description
Non serve aspettare tutto il giorno per gustare pane fatto in casa! In questo corso pratico impari a preparare pane e panini freschi in sole 4 ore, con consigli da vero professionista per sfruttare al meglio la pietra refrattaria.
Tra impegni e ritmi frenetici, non sempre c'è tempo per lunghe lievitazioni e giornate intere dedicate all'impasto — ma questo non significa dover rinunciare al piacere del pane fatto in casa. In questo corso ti sveliamo tecniche e accorgimenti pratici per ottenere, in appena 4 ore, pane e panini che non hanno nulla da invidiare a quelli con lievitazioni lunghe. Un'attenzione particolare è dedicata alla cottura con la pietra refrattaria: scoprirai come preriscaldarla nel modo corretto, il momento giusto per infornare e come ottenere a casa tua una crosta croccante.
A chi è rivolto il corso?
Questo corso è perfetto per chi vuole gustare pane fresco fatto in casa senza lunghe attese: ideale sia per chi è alle prime armi e cerca un metodo rapido ed efficace, sia per panificatori più esperti che vogliono imparare a sfruttare al meglio la pietra refrattaria.
Si prega di portare al corso
Punto d'incontro: circa 15 minuti prima dell'inizio del corso presso il negozio FARINARIUM nella zona industriale 7 di Lana (39011).
Contenuti del corso
- Tecniche per velocizzare i tempi: come stimolare la forza lievitante
- Impastamento e lavorazione per impasti rapidi ma ben strutturati
- Lievitazione breve ma efficace: gli accorgimenti fondamentali
- Formatura di pane e panini pensata per una cottura veloce
- Consigli pratici per l'uso della pietra refrattaria (temperatura, vapore, infornata)
- Gli errori più comuni nella cottura con la pietra e come evitarli
- Degustazione finale dei prodotti appena sfornati
Ricette nel corso: cornetto al burro, Venostini, panini integrali, panini di grano tenero
Cosa è compreso nel prezzo
- Il corso si svolge nel nostro atelier di panificazione "PANETARIUM"
- Maestro panettiere come relatore
- Supervisione intensiva in piccoli gruppi di massimo 12 partecipanti
- Utilizzo di materie prime e ingredienti di alta qualità
- Un raccoglitore di ricette da portare a casa
- Un grembiule da portare a casa
- Acqua durante il corso
- Pizza da assaggiare e portare a casa
- Buono sconto del 10% per il nostro negozio FARINARIUM
- Abbigliamento che può sporcarsi e scarpe antiscivolo adatte alla panetteria
- Contenitore o borsa per trasportare i prodotti preparati
- Voglia di divertirti e condividere l'esperienza!
Avvertenze:
- Una settimana prima dell’inizio del corso riceverai tutte le ulteriori informazioni relative al corso.
- Ti preghiamo di notare che possono verificarsi cambiamenti dell’ultimo minuto. Ci riserviamo il diritto di posticipare o annullare il corso. In tal caso verrai naturalmente informato per tempo via e-mail.
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