BROTE AUS DER MEDITERRANEN BÄCKEREI – ARBEITEN MIT SEHR WEICHEN TEIGEN
Useful informations
Date:
06/10/2026
Time:
16:30-20:30
Place:
Farinarium der Meraner Mühle (Display in map)
Cost:
89 €
Number of partecipants:
12
Language:
Deutsch
Course instructor:
Alexander Gross, Bäckermeister und Inhaber der Brot- und Grissinimanufaktur Pastalpina
Availability
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Event description
Luftig, aromatisch und voller Mittelmeer-Flair: In diesem Kurs lernst du, wie dir Ciabatta, Focaccia, Baguette & Co. mit ihren besonders weichen Teigen perfekt gelingen.
Für wen ist dieser Kurs geeignet?
Rezepte im Kurs: Hartweizengrießbrot, Ciabatta, Focaccia, Baguette
Bitte mitbringen
Treffpunkt: mindestens 15 Minuten vor Kursbeginn im Detailgeschäft FARINARIUM in der Industriezone 7 in Lana (39011).
Die Brotkultur des Mittelmeerraums begeistert mit luftigen Krusten, offener Porung und unverwechselbarem Aroma. Ob das goldene Hartweizengrießbrot, das rustikale Ciabatta, die saftige Focaccia oder das knusprige Baguette – all diese Klassiker haben eines gemeinsam: sehr weiche Teige, die Fingerspitzengefühl und die richtige Technik erfordern. In diesem Kurs zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du mit solchen Teigen sicher umgehst und sie in köstliche mediterrane Backwerke verwandelst.
Für wen ist dieser Kurs geeignet?
Der Kurs ist ideal für dich, wenn du die mediterrane Brotkultur kennenlernen möchtest. Erste Backerfahrung ist von Vorteil, aber auch als motivierter Anfänger*in bist du willkommen – du solltest lediglich Lust haben, dich auf neue Techniken einzulassen.
Kursinhalte
- Grundwissen zu den verschiedenen Mehlen und deren Verwendung
- Grundlagen für das Arbeiten mit sehr weichen Teigen
- Tipps für Kneten, Dehnen und Falten von Ciabatta, Focaccia & Co.
- Backtechniken für luftige Krume und knusprige Kruste
- Verwendung unserer hauseigenen Lievito Madre Naturhefe für besonders aromatische Ergebnisse
- Gemeinsames Backen und Verkosten der mediterranen Klassiker
Im Preis inbegriffen
- Der Kurs findet in unserem Backatelier „PANETARIUM“ statt
- Erfahrener Bäckermeister als Kursreferent
- Intensive Betreuung in kleinen Gruppen von maximal 12 Teilnehmern
- Es werden hochwertige Rohstoffe und Zutaten verwendet
- Rezeptmappe mit sämtlichen Unterlagen zum Nachbacken
- Eine Schürze zum Mitnehmen
- Wasser während des Kurses
- Mitnahme der selbstgebackenen Köstlichkeiten
- 10%-Gutschein für unser Detailgeschäft FARINARIUM
- Kleidung, die mehlig werden darf und geeignetes, rutschfestes Schuhwerk
- Box oder Tasche für den Heimtransport der selbstgebackenen Köstlichkeiten
- Viel Lust und Freude zum gemeinsamen Backen und Austausch!
Hinweise:
- Etwa eine Woche vor Kursbeginn erhältst du alle weiteren Informationen zum Ablauf.
- Bitte beachte, dass es in Ausnahmefällen zu kurzfristigen Änderungen kommen kann. Wir behalten uns vor, den Kurs zu verschieben oder abzusagen. In diesem Fall wirst du selbstverständlich rechtzeitig per E-Mail informiert.
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