IMPASTI E PANI AD ALTA IDRATAZIONE (2)
Nützliche Informationen
Datum:
17/05/2024
Dauer:
14:00-18:00
Ort:
Molino Merano a Lana (In Karte anzeigen)
Kosten:
69 €
Teilnehmer:
12
Sprache:
Italiano
Kursreferent/in:
Andrea Pagano, pizzaiolo e tecnico di panificazione
Verfügbarkeit
Beschreibung des Events
Gli impasti ad alta idratazione sono l'orgoglio di ogni panificatore. In questo workshop dedicato ai pani e agli impasti moderni prepareremo insieme diversi impasti con varie idratazioni per capire come gestirli correttamente tra le mura domestiche.
A chi è rivolto il corso?
Il corso è rivolto a chiunque abbia una passione per i pani ad alta idratazione e ha già sperimentato a casa questi impasti e vuole migliorare i suoi risultati. Il docente partirà dalla base e ogni domanda è ben accetta.
Contenuto del corso
- Informazioni di base sui diversi tipi di farina e la loro diversa applicazione e come sceglierle correttamente;
- Realizzazione di varie ricette con farine diverse e ADAM – il nostro lievito madre con lievito secco;
- Trucchi e consigli di come gestire un impasto ad alta idratazione con i classici robot da cucina (impastatrici);
- Come effettuare correttamente le pieghe di rinforzo;
- Nozioni di base per riuscire a gestire tutto il processo di preparazione, dall’impastamento fino alla cottura.
- Trucchi e suggerimenti su come gestire al meglio un impasto ad alta idratazione.
Utilizzeremo farine di cereali diversi per capire le varie peculiarità di ogni cereale e come ogni cereale ha un suo assorbimento e un suo sviluppo.
Cosa è compreso nel prezzo
- Il corso si svolge nel nostro atelier di panificazione "PANETARIUM"
- Pizzaiolo e tecnico di panificazione come relatore
- Supervisione intensiva in piccoli gruppi di massimo 12 partecipanti
- Utilizzo di materie prime e ingredienti di alta qualità
- Un raccoglitore di ricette da portare a casa
- Un grembiule da portare a casa
- Acqua e caffè durante il corso
- Pane da portare a casa
- Buono del 10% per il nostro negozio al dettaglio FARINARIUM
Numero partecipanti: max. 12 persone
Si prega di portare al corso
- Vestiti che possono diventare infarinati e scarpe adatte e antiscivolo per la panetteria
- Contenitore per il pane o borsa per trasportare a casa i prodotti preparati
- Divertitevi a cucinare e a condividere insieme!
Punto d'incontro: circa 15 minuti prima dell'inizio del corso presso il negozio FARINARIUM nella zona industriale 7 di Lana (39011).
Ci riserviamo il diritto di spostar, annullare, variare il numero massimo di partecipanti per il rispettivo corso con un breve preavviso. In ogni caso vi terremo aggiornati via e-mail.
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