PIZZA TONDA CON CORNICIONE ALTO 2

La pizza tonda in stile napoletano è molto più di una ricetta: è un equilibrio di gesti precisi, tempi rispettati e ingredienti semplici ma scelti con cura. In questo corso impari a preparare un impasto indiretto, con la giusta idratazione e i tempi di lievitazione e maturazione corretti per ottenere leggerezza e digeribilità. Scoprirai come stendere la pasta senza schiacciarla, come ottenere il caratteristico cornicione alto e alveolato, e come cuocerla per avvicinarti al risultato di una vera pizzeria.

A chi è rivolto il corso? Questo corso è pensato per gli appassionati di pizza che vogliono approfondire lo stile della pizza tonda con cornicione alto in modo più consapevole e tecnico. È indicato per chi ha già una minima esperienza con impasti lievitati o ha già frequentato un corso base sulla pizza, ed è pronto a confrontarsi con le caratteristiche specifiche e le difficoltà tecniche di questo stile. Pur non essendo obbligatorio, avere un forno professionale a casa costituisce un grande vantaggio, in quanto consente di applicare con maggiore precisione le tecniche apprese durante il corso.

Pranzo: La pausa pranzo di un'ora non è inclusa nel prezzo del corso: ogni partecipante dovrà provvedere autonomamente al proprio pasto.

Punto d'incontro: circa 15 minuti prima dell'inizio del corso presso il negozio FARINARIUM nella zona industriale 7 di Lana (39011).

Avvertenze: Una settimana prima dell’inizio del corso riceverai tutte le ulteriori informazioni relative al corso. Ti preghiamo di notare che possono verificarsi cambiamenti dell’ultimo minuto. Ci riserviamo il diritto di posticipare o annullare il corso. In tal caso verrai naturalmente informato per tempo via e-mail.