
Hefebrötchen mit Schokostückchen
Quelle: https://www.meranermuehle.it/rcp_recipe/schokobr%C3%B6tchen-mit-reiner-naturhefe
Gesamtzeit
20 Minuten
Back-, Kochzeit
20 Minuten
Ruhezeit

15 Stunden
Schwierigkeitsgrad
anspruchsvoll
Zutaten
Zutaten für 8-10 Hefebrötchen
250 | g | Weizenmehl Nr. 6 |
25 | g | EVA - Lievito Madre BIO |
125 | ml | Milch, lauwarm |
1 | Packung | Vanillezucker |
3 | EL | Zucker |
2 | Eigelb | |
125 | g | Butter, Raumtemperatur |
110 | g | Schokotropfen |
Zubereitung
- Mehl und Lievito Madre vermischen. Zucker und Vanillezucker in lauwarmer Milch verrühren und dem Mehl beimischen. Zwei Eidotter dazugeben und vermischen. Die Butter nach und nach unterrühren bis der Teig glatt ist.
- Zum Schluss die Schokolade vorsichtig hinzugeben. Den Teig mit einem Tuch zudecken und ca. 10/12 Stunden bei ca. 27°C ruhen lassen.
- Aus dem Teig 8 kleine, kugelförmige Brötchen formen. Diese auf einem mit Backpapier belegtem Backblech zugedeckt (bei ca. 27°C) für ca. 60 Min. gehen lassen bis sie ihr Volumen verdoppelt haben.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober/ Unterhitze (160°C Umluft) ca. 15-20 Min. backen.
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