PANE DA MAESTRO: TECNICHE AVANZATE
Useful informations
Date:
08/10/2027
Time:
16:30-20:30
Place:
Farinarium di Molino Merano (Display in map)
Cost:
89 €
Number of partecipants:
12
Language:
Italiano
Course instructor:
Christian Passler, maestro panificatore e insegnante specializzato
Availability
Event description
Impasti idratati al limite, alveolature scenografiche, cotture di precisione: se vuoi portare la tua panificazione a un livello professionale, questo è il corso che fa per te.
Questo corso è pensato per chi vuole superare la panificazione "casalinga" e avvicinarsi a un approccio da vero maestro panificatore. Approfondirai le tecniche più sofisticate della panificazione moderna e tradizionale: impasti ad altissima idratazione, lunghe maturazioni a freddo e cotture di precisione. Imparerai a "leggere" l'impasto in ogni fase, a correggere al volo eventuali imperfezioni e a sviluppare quella sensibilità che distingue un panificatore esperto da un principiante.
A chi è rivolto il corso?
Questo corso è rivolto a chi ha già una solida esperienza di panificazione, magari maturata in un corso base o avanzato o con una pratica costante a casa. È pensato per chi conosce già gli impasti diretti, e vuole ora affrontare tecniche più complesse e ricette di alto livello.
Contenuti del corso
- Impasti ad alta e altissima idratazione: tecniche di lavorazione sicure
- Maturazione lunga in frigorifero: sviluppo di aromi complessi
- Autolisi, pieghe di rinforzo e sviluppo ottimale della maglia glutinica
- Diagnosi e correzione degli impasti in tempo reale
- Degustazione
Cosa è compreso nel prezzo
- Il corso si svolge nel nostro atelier di panificazione "PANETARIUM"
- Maestro panificatore e insegnante specializzato come relatore
- Supervisione intensiva in piccoli gruppi di massimo 12 partecipanti
- Utilizzo di materie prime e ingredienti di alta qualità
- Un raccoglitore di ricette da portare a casa
- Un grembiule da portare a casa
- Acqua durante il corso
- Pane da portare a casa
- Buono del 10% per il nostro negozio al dettaglio FARINARIUM
Si prega di portare al corso
- Vestiti che possono diventare infarinati e scarpe adatte e antiscivolo per la panetteria
- Contenitore per il pane o borsa per trasportare a casa i prodotti preparati
- Divertitevi a cucinare e a condividere insieme!
Punto d'incontro: circa 15 minuti prima dell'inizio del corso presso il negozio FARINARIUM nella zona industriale 7 di Lana (39011).
Avvertenze: Una settimana prima dell’inizio del corso riceverai tutte le ulteriori informazioni relative al corso.
Ti preghiamo di notare che possono verificarsi cambiamenti dell’ultimo minuto. Ci riserviamo il diritto di posticipare o annullare il corso. In tal caso verrai naturalmente informato per tempo via e-mail.
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