PANE INTEGRALE: LA RICETTA CHE NON FALLISCE MAI
Useful informations
Date:
15/04/2027
Time:
16:30-20:30
Place:
Farinarium di Molino Merano (Display in map)
Cost:
89 €
Number of partecipants:
12
Language:
Italiano
Course instructor:
Christian Passler, maestro panificatore e insegnante specializzato
Availability
Event description
Niente più pani integrali pesanti come un mattone o troppo compatti: in questo corso impari il metodo infallibile per un pane integrale soffice, ben lievitato e ricco di sapore, ogni volta che lo prepari.
Il pane integrale ha fama di essere difficile da riuscire: troppo denso, poco alveolato, a volte addirittura crudo al centro. In realtà, con gli accorgimenti giusti, è possibile ottenere un risultato leggero, gustoso e ricco di fibra ogni singola volta. In questo corso ti sveliamo passo dopo passo tutti i segreti tecnici per lavorare correttamente le farine integrali, gestire l'idratazione e la lievitazione, ed evitare gli errori più comuni. Alla fine del corso avrai un metodo collaudato che potrai replicare a casa con sicurezza, senza sorprese.
A chi è rivolto il corso?
Questo corso è pensato per chi ha già provato a fare il pane integrale con risultati poco soddisfacenti, così come per chi vuole imparare da subito la tecnica corretta senza passare per i classici errori da principiante. È adatto sia a chi ha già una minima esperienza di panificazione, sia a chi parte da zero ma vuole affrontare direttamente questa ricetta.
Contenuti del corso
- Perché il pane integrale è più complesso da lavorare: le caratteristiche della farina integrale
- Idratazione corretta: quanta acqua serve davvero e perché
- Tecniche di impasto per sviluppare la maglia glutinica anche con farine integrali
- Tempi di lievitazione: come riconoscere il punto giusto
- Formatura per garantire una struttura ben alveolata
- Cottura ottimale: temperatura, vapore e tempi precisi
- Gli errori più comuni (e come evitarli): pane crudo, troppo compatto, poco lievitato
Cosa è compreso nel prezzo
- Il corso si svolge nel nostro atelier di panificazione "PANETARIUM"
- Maestro panificatore e insegnante specializzato come relatore
- Supervisione intensiva in piccoli gruppi di massimo 12 partecipanti
- Utilizzo di materie prime e ingredienti di alta qualità
- Un raccoglitore di ricette da portare a casa
- Un grembiule da portare a casa
- Acqua durante il corso
- Pane da portare a casa
- Buono del 10% per il nostro negozio al dettaglio FARINARIUM
Si prega di portare al corso
- Vestiti che possono diventare infarinati e scarpe adatte e antiscivolo per la panetteria
- Contenitore per il pane o borsa per trasportare a casa i prodotti preparati
- Divertitevi a cucinare e a condividere insieme!
Punto d'incontro: circa 15 minuti prima dell'inizio del corso presso il negozio FARINARIUM nella zona industriale 7 di Lana (39011).
Avvertenze: Una settimana prima dell’inizio del corso riceverai tutte le ulteriori informazioni relative al corso.
Ti preghiamo di notare che possono verificarsi cambiamenti dell’ultimo minuto. Ci riserviamo il diritto di posticipare o annullare il corso. In tal caso verrai naturalmente informato per tempo via e-mail.
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