BACKEN MIT ALTEN GETREIDESORTEN
Useful informations
Date:
23/04/2027
Time:
16:30-20:30
Place:
Farinarium der Meraner Mühle (Display in map)
Cost:
89 €
Number of partecipants:
12
Language:
Deutsch
Course instructor:
Christian Passler, Bäckermeister und Fachlehrer
Availability
Event description
Emmer, Einkorn, Dinkel & Co. – entdecke die Vielfalt vergessener Getreidesorten und erlebe, wie ursprünglich und aromatisch Brot schmecken kann, wenn es aus alten, robusten Körnern gebacken wird.
Lange bevor Hochleistungsweizen die Felder dominierte, wurden unsere Vorfahren mit Urgetreidesorten wie Emmer, Einkorn, Dinkel oder Kamut versorgt. Diese alten Getreidearten zeichnen sich durch ein intensives, nussiges Aroma, eine besondere Nährstoffdichte und oft eine bessere Verträglichkeit aus. Gleichzeitig stellen sie beim Backen eigene Anforderungen: andere Klebereigenschaften, andere Wasseraufnahme, andere Backzeiten. In diesem Kurs lernst du, wie du diese besonderen Mehle richtig einsetzt und daraus aromatische, bekömmliche Brote backst.
Für wen ist dieser Kurs geeignet?
Dieser Kurs richtet sich an alle, die sich für nachhaltiges, bewusstes Backen interessieren – ob aus gesundheitlichen Gründen, aus Interesse an alten Kulturpflanzen oder einfach aus Lust auf neue Geschmackserlebnisse. Grundkenntnisse im Brotbacken sind von Vorteil, aber keine Voraussetzung, da die Besonderheiten der Urgetreide von Grund auf erklärt werden.
Kursinhalte
- Überblick über alte Getreidesorten: Einkorn, Emmer, Dinkel, Kamut & Co.
- Besondere Eigenschaften beim Backen: Kleberstruktur, Wasseraufnahme, Triebverhalten
- Umgang mit empfindlicheren, oft klebrigeren Teigen
- Formen und Backen: worauf bei Urgetreidebroten besonders zu achten ist
- Typische Fehlerquellen und wie man sie vermeidet
- Gemeinsames Verkosten
Im Preis inbegriffen
- Der Kurs findet in unserem Backatelier „PANETARIUM“ statt
- Erfahrener Bäckermeister und Fachlehrer als Kursreferent
- Intensive Betreuung in kleinen Gruppen von maximal 12 Teilnehmern
- Es werden hochwertige Rohstoffe und Zutaten verwendet
- Rezeptmappe mit sämtlichen Unterlagen zum Nachbacken
- Eine Schürze zum Mitnehmen
- Wasser während des Kurses
- Mitnahme der selbstgebackenen Köstlichkeiten
- 10%-Gutschein für unser Detailgeschäft FARINARIUM
Bitte mitbringen
- Kleidung, die mehlig werden darf und geeignetes, rutschfestes Schuhwerk
- Box oder Tasche für den Heimtransport der selbstgebackenen Köstlichkeiten
- Viel Lust und Freude zum gemeinsamen Backen und Austausch!
Treffpunkt: mindestens 15 Minuten vor Kursbeginn im Detailgeschäft FARINARIUM in der Industriezone 7 in Lana (39011).
Hinweise:
Etwa eine Woche vor Kursbeginn erhältst du alle weiteren Informationen zum Ablauf.
Bitte beachte, dass es in Ausnahmefällen zu kurzfristigen Änderungen kommen kann. Wir behalten uns vor, den Kurs zu verschieben oder abzusagen. In diesem Fall wirst du selbstverständlich rechtzeitig per E-Mail informiert.
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