Calzoncini ripieni

In collaborazione con Julia Morat

Source: https://www.meranermuehle.it/rcp_recipe/calzoncini-ripieni

Tempo totale

2 Ore 40 Minuti

Cottura

20 Minuti

Tempo di riposo

2 Ore

Difficoltà

facile

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Ingredienti

Ingredienti per 12 calzoncini ripieni

Porzioni

		Per l'impasto
500	g	Miscela per pizza
280	g	acqua tiepida
25	g	olio extravergine di oliva
		Per il ripieno:
	q.b.	olio extravergine di oliva
	q.b.	sale
1		zucchina
400	g	mozzarella
	1/2	cipolla
	q.b.	prosciutto a fette
	q.b.	origano
	q.b.	olive
	q.b.	capperi
	q.b.	acciughe
400	g	salsa di pomodoro

Preparazione

Per preparare i calzoncini, mettete nella ciotola della planetaria il Pizza mix con lievito madre, l’acqua tiepida e l’olio extravergine di oliva. Impastate il tutto per ca. 10 minuti, fino a quando l’impasto risulterà liscio ed omogeneo. Ovviamente potete impastare il tutto anche a mano.
Formate una palla con l’impasto, mettetelo in una ciotola e lasciate lievitare coperto, in un luogo caldo, fino al raddoppio, ci vorranno ca. 1 ora e 30 minuti.
Nel frattempo lavate e spuntate la zucchina, tagliatela a metà in lunghezza e poi a a fette di 2-3 mm di spessore.
Scaldate una padella con un filo di olio extravergine di oliva e mettete le zucchine a rosolare per qualche minuto a fuoco vivo, mescolando ogni tanto. Salate e mettete da parte a raffreddare.
Tagliate la mozzarella a cubetti. Sbucciate e affettate finemente la cipolla.
Mettete la salsa di pomodoro in una ciotolina, aggiungete origano a piacere e mescolate.
Riprendete l’impasto raddoppiato di volume e dividetelo in 12 pezzi uguali.
Formate una pallina liscia con ogni pezzo, coprite con un canovaccio pulito e lasciate riposare per 30 minuti. P
Preriscaldate il forno a 190 gradi (statico). Trascorso il tempo di riposo, stendete ogni pallina fino a ottenere un disco di ca. 20 cm di diametro.
Spalmate la salsa di pomodoro su metà disco, lasciando liberi i bordi.
Condite con la mozzarella a cubetti, nonché gli altri ingredienti scelti, ad esempio cipolle e zucchine, capperi, acciughe e olive o prosciutto.
Chiudete i dischi farciti a mezzaluna, premendo bene lungo il bordo in modo da sigillarlo.
Adagiate i calzoncini su una teglia foderata con carta da forno, condite con un cucchiaio di salsa di pomodoro in superficie e una spolverata di origano e infornate a 190 gradi per 20-25 minuti, fino a doratura. Sfornate e gustate subito i vostri calzoncini ripieni, accompagnati con salsa di pomodoro calda.

Suggerimento: Ovviamente potete modificare il ripieno a vostro piacimento. Altre idee per il ripieno possono essere:

- peperoni e salsiccia

- spinaci e uova sode

- tonno e cipolla

- salamino piccante e cipolle

- prosciutto e funghi

In collaborazione con @passionecooking

Miscela per pizza

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