Colomba soffice senza glutine
In collaborazione con Anna Morini
Source: https://www.meranermuehle.it/rcp_recipe/colomba-soffice-senza-glutine
Tempo totale
2 Ore
40 Minuti
Cottura
60 Minuti
Tempo di riposo
60 Minuti
Ingredienti
per 3 stampi da 350g
| PER L'IMPASTO | ||
| 500 | g | Mix per lievitati dolci senza glutine |
| 360 | ml | acqua |
| 120 | g | burro morbido |
| 2 | uova intere | |
| 3 | tuorli | |
| 120 | g | gocce di cioccolato oppure arancia candita |
| 50 | g | miele |
| 1 | arancia non trattata, scorza grattugiata | |
| 1 | bacca di vanigli, semi | |
| PER LA GLASSA | ||
| 50 | g | farina di mandorle |
| 80 | g | zucchero a velo |
| 30 | g | albume |
| 8 | g | amido di mais |
Preparazione
- Mescolare il miele con la scorza grattugiata dell’arancia e i semi della vaniglia. Sbattere leggermente le uova e unirle al Mix Lievitati Dolci. Aggiungere gli aromi e l’acqua in cui è stato sciolto il lievito di birra.
- Impastare con la planetaria con foglia per circa 10 minuti. Incorporare il burro morbido poco alla volta continuando a lavorare fino a completo assorbimento. Unire infine le gocce di cioccolato oppure l’arancia candita. Ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso.
- Trasferire l’impasto negli stampi per colomba, utilizzando circa 720 g per stampi da 500 g oppure circa 460 g per stampi da 350 g. Lasciare lievitare in forno spento con luce accesa fino al raddoppio del volume, per circa 1 ora.
- Portare il forno a 160 °C, vaporizzare leggermente acqua all’interno per creare umidità e cuocere in modalità statica per 50–60 minuti.
In collaborazione con @io_speriamo_che_celiacavo
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