Crescioni romagnoli senza glutine
In collaborazione con Anna Morini
Source: https://www.meranermuehle.it/rcp_recipe/crescioni-romagnoli-senza-glutine
Tempo totale
40 Minuti
Cottura
10 Minuti
Tempo di riposo
10 Minuti
Difficoltà
facile
Ingredienti
per ca. 14 crescioni
| PER L'IMPASTO | ||
| 500 | g | Mix per pane scuro senza glutine |
| 400 | g | latte a temperatura ambiente |
| 40 | ml | olio extravergine di oliva |
| 8 | g | sale |
| 3 | g | bicarbonato |
| PER IL RIPIENO | ||
| prosciutto cotto e provola | ||
| pomodoro e mozzarella | ||
| erbe di campo, ricotta e Grana grattugiato |
Preparazione
- Versate il mix in una ciotola e unite il sale e il bicarbonato. Aggiungete il latte a tempera-tura ambiente e l’olio extravergine d’oliva, quindi iniziate a mescolare con un cucchiaio. Quando l’impasto comincia a prendere consistenza, trasferitelo sul piano di lavoro e impastate a mano fino a ottenere un panetto liscio, morbido e omogeneo. Non è necessario utilizzare la planetaria.
- Lasciate riposare l’impasto per 10 minuti, quindi dividetelo in circa 14 porzioni di uguale peso.
- Stendete una porzione alla volta formando un disco dello spessore di circa 3–4 mm, avendo cura di mantenere le altre porzioni coperte per evitare che si asciughino.
- Farcite metà del disco con il ripieno scelto, ripiegate l’altra metà formando una mezzaluna e sigillate accuratamente i bordi, aiutandovi con i rebbi di una forchetta. Se necessario, rifilate il bordo eliminan-do l’eventuale eccesso di impasto.
- Cuocete i crescioni su una piastra o in una padella ben calda per circa 5 minuti per lato, fino a quando saranno ben dorati e cotti uniformemente. Serviteli caldi, con il ripieno filante e tutta la fragranza della tradizione romagnola.
In collaborazione con @io_speriamo_che_celiacavo
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