Culurgiones sardi

Source: https://www.meranermuehle.it/rcp_recipe/culurgiones-sardi

Cottura

2-3 Minuti

Tempo di riposo

10 Minuti

Difficoltà

facile

Ingredienti

Porzioni

		Per l’impasto
1000	g	Miscela per pasta fresca senza glutine
500	g	Acqua
2		Uovo intero
20	g	Sale
		Per il ripieno
6		Patate medie
250	g	Pecorino romano
50		Menta fresca
100	g	Burro (senza lattosio)
	q.b.	Pepe
	q.b.	Sale
		Inoltre
	q.b.	Salsa di pomodoro
	q.b.	Menta fresca

Sbucciare le patate, lessarle in acqua salata, passarle nello schiacciapatate e lasciarle raffreddare in una ciotola.
Per l'impasto, mescolare l'uovo con la farina e aggiungere gradualmente l'acqua e un pizzico di sale. Impastare il tutto fino a formare un impasto sodo. Quindi coprire e lasciare riposare per 10 minuti.
Per il ripieno, grattugiare il pecorino e aggiungerlo al composto di patate. Completare con menta fresca e una noce di burro.
Stendere la pasta sottile con la macchina per la pasta (spessore 5 o 6) o con il mattarello. Ritagliare dei piccoli cerchi con un bicchiere o un tagliapasta. Disporre una pallina di ripieno su ogni cerchio e premere i bordi della pasta in modo che assuma la forma di una spiga.
Scaldare la salsa di pomodoro con sale e olio d'oliva in una padella. Infine, aggiungere alcune foglie di menta.
Cuocere i culurgiones sardi in acqua salata per circa 2-3 minuti e servirli con la salsa di pomodoro e il pecorino grattugiato.

In collaborazione con @io_speriamo_che_celiacavo

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