PIZZA PRO: METODI E SEGRETI DELLA LUNGA LIEVITAZIONE 2

• la scelta della farina giusta, per comprendere la forza e le caratteristiche di ogni tipo di impasto 
• i pre-fermenti come biga, poolish e oltre, imparando a prepararli e utilizzarli per ottenere complessità aromatica e struttura 
• i preimpasti con farine speciali, per arricchire la pizza con nuove note di gusto e consistenze 
• la lievitazione al freddo, con la gestione dei tempi lunghi e il controllo della maturazione 
• l’alta idratazione, con tecniche e segreti per impasti morbidi, alveolati e leggeri

Durata: 7 ore, comprensive di 1 ora di pausa pranzo*

*La pausa pranzo non è inclusa nel prezzo e ogni partecipante dovrà provvedere autonomamente.

Ricette del corso: Pizza tonda con farina di grano tenero

Cosa è compreso nel prezzo

• Il corso si svolge nel nostro atelier di panificazione "PANETARIUM"
• Pizzaiolo e tecnico di panificazione come relatore
• Supervisione intensiva in piccoli gruppi di massimo 10 partecipanti
• Utilizzo di materie prime e ingredienti di alta qualità
• Un raccoglitore di ricette da portare a casa
• Un grembiule da portare a casa
• Acqua durante il corso
• Pizza da assaggiare e portare a casa
• Buono sconto del 10% per il nostro negozio FARINARIUM

Si prega di portare al corso

• Abbigliamento che può sporcarsi e scarpe antiscivolo adatte alla panetteria
• Contenitore o borsa per trasportare i prodotti preparati
• Voglia di divertirti e condividere l'esperienza!

Punto d'incontro: circa 15 minuti prima dell'inizio del corso presso il negozio FARINARIUM nella zona industriale 7 di Lana (39011).

Avvertenze:

• Una settimana prima dell’inizio del corso riceverai tutte le ulteriori informazioni relative al corso.
• Ti preghiamo di notare che possono verificarsi cambiamenti dell’ultimo minuto. Ci riserviamo il diritto di posticipare o annullare il corso. In tal caso verrai naturalmente informato per tempo via e-mail.
• Si tratta della ripetizione del corso “PIZZA PRO: METODI E SEGRETI DELLA LUNGA LIEVITAZIONE 1”