PIZZA PRO: METODI E SEGRETI DELLA LUNGA LIEVITAZIONE 2
Informazioni utili
Data:
26/09/2026
Durata:
10:00-17:00
Luogo:
Farinarium (Visualizza sulla mappa)
Costo:
179 €
Partecipanti:
10
Lingua:
Italiano
Istruttore:
Andrea Pagano, pizzaiolo e tecnico di panificazione Molino Merano
Disponibilità
Descrizione dell'evento
Scopri i segreti dei professionisti della pizza: tecniche avanzate di impasto, pre-fermenti e lievitazioni lunghe che trasformano la tua pizza in un’esperienza unica.
A chi è rivolto il corso?
La pizza non è solo un piatto, è un’arte. Con “PIZZA PRO: METODI E SEGRETI DELLA LUNGA LIEVITAZIONE” entrerai nel cuore delle tecniche più raffinate nella realizzazione della pizza. Non si tratta di un corso base: è un percorso di livello avanzato, pensato per chi desidera elevare le proprie competenze con contenuti teorici approfonditi e metodi utilizzati dai veri maestri pizzaioli.
A chi è rivolto il corso?
Il corso è pensato per appassionati esperti e pizzaioli casalinghi avanzati che desiderano compiere un vero salto di qualità e padroneggiare tecniche di livello professionale. Si tratta di un percorso di livello avanzato, con un importante contenuto teorico, ideale per chi ha già buona familiarità con impasti, lievitazioni e cotture, e vuole portare le proprie pizze a uno standard superiore. Pur non essendo obbligatorio, avere un forno professionale a casa costituisce un grande vantaggio, in quanto consente di applicare con maggiore precisione le tecniche apprese durante il corso.
Contenuto del corso
- la scelta della farina giusta, per comprendere la forza e le caratteristiche di ogni tipo di impasto
- i pre-fermenti come biga, poolish e oltre, imparando a prepararli e utilizzarli per ottenere complessità aromatica e struttura
- i preimpasti con farine speciali, per arricchire la pizza con nuove note di gusto e consistenze
- la lievitazione al freddo, con la gestione dei tempi lunghi e il controllo della maturazione
- l’alta idratazione, con tecniche e segreti per impasti morbidi, alveolati e leggeri
Durata: 7 ore, comprensive di 1 ora di pausa pranzo*
*La pausa pranzo non è inclusa nel prezzo e ogni partecipante dovrà provvedere autonomamente.
Ricette del corso: Pizza tonda con farina di grano tenero
Cosa è compreso nel prezzo
- Il corso si svolge nel nostro atelier di panificazione "PANETARIUM"
- Pizzaiolo e tecnico di panificazione come relatore
- Supervisione intensiva in piccoli gruppi di massimo 10 partecipanti
- Utilizzo di materie prime e ingredienti di alta qualità
- Un raccoglitore di ricette da portare a casa
- Un grembiule da portare a casa
- Acqua durante il corso
- Pizza da assaggiare e portare a casa
- Buono sconto del 10% per il nostro negozio FARINARIUM
Si prega di portare al corso
- Abbigliamento che può sporcarsi e scarpe antiscivolo adatte alla panetteria
- Contenitore o borsa per trasportare i prodotti preparati
- Voglia di divertirti e condividere l'esperienza!
Punto d'incontro: circa 15 minuti prima dell'inizio del corso presso il negozio FARINARIUM nella zona industriale 7 di Lana (39011).
Avvertenze:
- Una settimana prima dell’inizio del corso riceverai tutte le ulteriori informazioni relative al corso.
- Ti preghiamo di notare che possono verificarsi cambiamenti dell’ultimo minuto. Ci riserviamo il diritto di posticipare o annullare il corso. In tal caso verrai naturalmente informato per tempo via e-mail.
- Si tratta della ripetizione del corso “PIZZA PRO: METODI E SEGRETI DELLA LUNGA LIEVITAZIONE 1”
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