PIZZA PRO: METODI E SEGRETI DELLA LUNGA LIEVITAZIONE 2

Informazioni utili

Data: 26/09/2026

Durata: 10:00-17:00

Luogo: Farinarium (Visualizza sulla mappa)

Costo: 179 €

Partecipanti: 10

Lingua: Italiano

Istruttore:

Andrea Pagano, pizzaiolo e tecnico di panificazione Molino Merano

Disponibilità

Iscrizione

Descrizione dell'evento

Scopri i segreti dei professionisti della pizza: tecniche avanzate di impasto, pre-fermenti e lievitazioni lunghe che trasformano la tua pizza in un’esperienza unica.

La pizza non è solo un piatto, è un’arte. Con “PIZZA PRO: METODI E SEGRETI DELLA LUNGA LIEVITAZIONE” entrerai nel cuore delle tecniche più raffinate nella realizzazione della pizza. Non si tratta di un corso base: è un percorso di livello avanzato, pensato per chi desidera elevare le proprie competenze con contenuti teorici approfonditi e metodi utilizzati dai veri maestri pizzaioli.

A chi è rivolto il corso?

Il corso è pensato per appassionati esperti e pizzaioli casalinghi avanzati che desiderano compiere un vero salto di qualità e padroneggiare tecniche di livello professionale. Si tratta di un percorso di livello avanzato, con un importante contenuto teorico, ideale per chi ha già buona familiarità con impasti, lievitazioni e cotture, e vuole portare le proprie pizze a uno standard superiore. Pur non essendo obbligatorio, avere un forno professionale a casa costituisce un grande vantaggio, in quanto consente di applicare con maggiore precisione le tecniche apprese durante il corso.

Contenuto del corso

la scelta della farina giusta, per comprendere la forza e le caratteristiche di ogni tipo di impasto
i pre-fermenti come biga, poolish e oltre, imparando a prepararli e utilizzarli per ottenere complessità aromatica e struttura
i preimpasti con farine speciali, per arricchire la pizza con nuove note di gusto e consistenze
la lievitazione al freddo, con la gestione dei tempi lunghi e il controllo della maturazione
l’alta idratazione, con tecniche e segreti per impasti morbidi, alveolati e leggeri

Durata: 7 ore, comprensive di 1 ora di pausa pranzo*

*La pausa pranzo non è inclusa nel prezzo e ogni partecipante dovrà provvedere autonomamente.

Ricette del corso: Pizza tonda con farina di grano tenero

Cosa è compreso nel prezzo

Il corso si svolge nel nostro atelier di panificazione "PANETARIUM"
Pizzaiolo e tecnico di panificazione come relatore
Supervisione intensiva in piccoli gruppi di massimo 10 partecipanti
Utilizzo di materie prime e ingredienti di alta qualità
Un raccoglitore di ricette da portare a casa
Un grembiule da portare a casa
Acqua durante il corso
Pizza da assaggiare e portare a casa
Buono sconto del 10% per il nostro negozio FARINARIUM

Si prega di portare al corso

Abbigliamento che può sporcarsi e scarpe antiscivolo adatte alla panetteria
Contenitore o borsa per trasportare i prodotti preparati
Voglia di divertirti e condividere l'esperienza!

Punto d'incontro: circa 15 minuti prima dell'inizio del corso presso il negozio FARINARIUM nella zona industriale 7 di Lana (39011).

Avvertenze:

Una settimana prima dell’inizio del corso riceverai tutte le ulteriori informazioni relative al corso.
Ti preghiamo di notare che possono verificarsi cambiamenti dell’ultimo minuto. Ci riserviamo il diritto di posticipare o annullare il corso. In tal caso verrai naturalmente informato per tempo via e-mail.
Si tratta della ripetizione del corso “PIZZA PRO: METODI E SEGRETI DELLA LUNGA LIEVITAZIONE 1”

Iscrizione

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