Focaccia al farro con olive taggiasche e rosmarino
In collaborazione con Julia Morat
Source: https://www.meranermuehle.it/rcp_recipe/focaccia-al-farro-con-olive-taggiasche-e-rosmarino
Tempo totale
3 Ore
10 Minuti
Cottura
20 Minuti
Tempo di riposo
2 Ore
30 Minuti
Difficoltà
facile
Ingredienti
1 focaccia
| Ingredienti per l'impasto: | ||
| 500 | g | Miscela pizza al farro |
| 400 | g | acqua tiepida |
| Altri ingredienti: | ||
| q.b. | olio extravergine di oliva | |
| 100 | g | olive taggiasche |
| 10 | rametti rosmarino |
Preparazione
- Per preparare la focaccia al farro con olive taggiasche e rosmarino, mettete in una ciotola la miscela Pizza al farro con lievito madre e l’acqua tiepida. Impastate con un mestolo o con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo ma piuttosto appiccicoso.
- Lasciate riposare coperto per 30 minuti, poi praticate delle pieghe all’impasto direttamente nella ciotola, ovvero prendete un lembo di pasta con le mani umide o con una spatola, allungatelo verso l’alto e riponetelo al centro dell’impasto, girate la ciotola di 90 gradi e procedete allo stesso modo. Continuate fino a completare tutto il giro.
- Coprite l’impasto e lasciate lievitare per 45 minuti in un luogo caldo, praticando un giro di pieghe ogni 15 minuti. In tutto dovrete fare 4 giri di pieghe e, dopo l’ultimo, l’impasto va fatto lievitare per altri 15 minuti.
- Trascorso il tempo di riposo, ungete una teglia (ca. 25x40 cm) con olio extravergine di oliva e trasferiteci l’impasto.
- Irrorate l’impasto e le mani con olio extravergine di oliva, poi premente delicatamente con la punta delle dita per allargarlo, fino a ricoprirci tutta la teglia. Lasciate lievitare coperto per un’altra ora.
- Nel frattempo, mettete in ammollo in acqua i rametti di rosmarino, così non si bruceranno in cottura. Prima dello scadere del tempo, preriscaldate il forno a 210 gradi (statico).
- Condite la vostra focaccia al farro con le olive taggiasche (sgocciolate) e i rametti di rosmarino.
- Spruzzate qualche goccia di acqua in superficie e infornate a 210 gradi per ca. 20 minuti, fino a doratura.
- Sfornate la vostra focaccia al farro con olive taggiasche e rosmarino e gustate calda, tagliata a fette.
In collaborazione con @passionecooking
CATEGORIA
