Girelle al limone e papavero
In collaborazione con Julia Morat
Source: https://www.meranermuehle.it/rcp_recipe/girelle-al-limone-e-papavero
Tempo totale
2 Ore
40 Minuti
Cottura
30 Minuti
Tempo di riposo
1 Ore
30 Minuti
Difficoltà
facile
Ingredienti
per 12 girelle
| PER L'IMPASTO | ||
| 500 | g | Miscela per treccia dolce |
| 25 | g | papavero |
| 1 | limone non trattato (buccia grattugiata) | |
| 240 | g | latte tiepido |
| 1 | uovo | |
| 50 | g | burro morbido |
| PER IL RIPIENO | ||
| 180 | g | zucchero |
| 1 | limone non trattato (buccia grattugiata) | |
| 100 | g | burro morbido |
| PER LA FINITURA | ||
| 35 | g | zucchero a velo |
| 200 | g | succo di limone |
| zeste di limone (facoltative) |
Preparazione
- Per preparare le girelle al limone e papavero, in una ciotola mescolate la miscela per treccia dolce, i semi di papavero e la scorza grattugiata del limone precedentemente lavato. Versate il latte tiepido, impastate grossolanamente e aggiungete l’uovo. Impastate fino a ottenere un impasto omogeneo, quindi unite il burro morbido a cubetti e continuate a impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Ovviamente potete impastare il tutto anche con la planetaria. Formate una palla con l’impasto e lasciate lievitare coperto, in un luogo caldo, per 60 minuti.
- Nel frattempo mettete lo zucchero in un piatto fondo, aggiungete la scorza grattugiata del limone precedentemente lavato e mescolate. Lavorate brevemente il burro per renderlo cremoso e uniforme, aggiungetelo al mix di zucchero e scorza di limone e amalgamate il tutto.
- Trascorso il tempo di riposo, riprendete l’impasto e stendetelo su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere un rettangolo di ca. 50 x 35 cm. Spalmate il ripieno di zucchero e burro su tutta la superficie e arrotolate l’impasto partendo da un lato lungo. Tagliate il rotolo in 12 fette con l’aiuto di un filo di nylon, che infilerete sotto al rotolo e poi stringerete attorno allo stesso per “tagliare” una fetta. In questo modo verranno delle girelle belle uniformi. In alternativa utilizzate un coltello molto affilato per questo passaggio. Adagiate le girelle ottenute in una pirofila foderata con carta da forno (ca. 35 x 25 cm di diametro), con la parte del taglio rivolta verso l’alto e lasciate lievitare coperte per altri 20-30 minuti, in un luogo caldo, al riparo da correnti d’aria.
- Nel frattempo preriscaldate il forno a 175 gradi (statico). Trascorso il tempo di riposo spennellate la superficie delle girelle con latte e infornate a 175 gradi per 25-30 minuti, fino a quando saranno dorate in superficie. Sfornate e lasciate raffreddare per una decina di minuti.
- Nel frattempo mescolate lo zucchero a velo con il succo di limone, fino a ottenere una glassa piuttosto densa e bianca. Decorate le girelle al limone calde con la glassa di zucchero, e, se lo gradite, aggiungete delle zeste di limone in superficie. Gustate calde o fredde.
Suggerimenti:
Se pensate di avanzare delle girelle e congelarle, si consiglia di non mettere la glassa di zucchero, in quanto quest’ultima, in fase di decongelamento, si scioglierebbe, diventando appiccicosa.
Per variare potete preparare queste girelle anche all’arancia, in quel caso sostituite semplicemente la scorza grattugiata di limone con quella di arancia.
In collaborazione con @passionecooking
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