PAGNOTTA CON PANE SCURO SENZA GLUTINE

TEMPI D’IMPASTO Impastare per 10 min. in medio-alta velocità. Aggiungere l'olio di girasole 2 min. prima della fine dell'impasto.

FORMATURA Formare e posizionare sui telaio.

LIEVITAZIONE Lasciare riposare l'impasto per circa 60 min., o comunque fino al raddoppio del volume, a temperatura ambiente, coperto con un telo, oppure in una cella a 35 °C con l'80% di umidità.

COTTURA Cuocere in forno ventilato a 190°C per circa 20 minuti, poi alzare a 200°C per altri 20-25 minuti, per gli ultimi 10 minuti con la valvola aperta.

Nota: La ricetta, i tempi e le temperature devono essere adattati in base alla tecnica e ai macchinari utilizzati.