Pancakes con mirtilli e miele
In collaborazione con Thomas Ortler
Source: https://www.meranermuehle.it/rcp_recipe/pancakes-con-mirtilli-e-miele
Difficoltà
facile
Ingredienti
per 4 persone
| PER L'IMPASTO | ||
| 100 | g | Farina di grano tenero tipo 00 nr. 2 Bio |
| 50 | g | Farina di grano saraceno bio Regiograno® |
| 1 | bustina | lievito per dolci |
| 250 | ml | latticello |
| 1 | pizzico | sale |
| 1/2 | bacca di vaniglia, semi | |
| 1 | cucchiai/o | burro, fuso |
| 2 | uova, con tuorli e albumi separati | |
| INOLTRE | ||
| 80 | g | burro |
| q.b. | mirtilli freschi | |
| q.b. | miele liquido |
Preparazione
- Mescola la farina nr. 2 tipo 00, la farina di grano saraceno e il lievito per dolci in una ciotola. Versa metà del latticello e mescola con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto liscio e privo di grumi.
- Aggiungi il latticello rimanente, un pizzico di sale, i semi della bacca di vaniglia, il burro fuso e i tuorli. Mescola con una frusta fino a ottenere una pastella omogenea.
- Monta gli albumi a neve ferma e incorporali delicatamente al composto, con movimenti dal basso verso l'alto, fino a ottenere una pastella soffice e ariosa.
- Sciogli il burro in una padella antiaderente e, quando sarà ben caldo, versa un mestolino di pastella per ogni pancake. Cuoci a fuoco medio per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando saranno dorati. Servi i pancake con miele liquido e mirtilli freschi.
CATEGORIA
