Pane alle noci
Source: https://www.meranermuehle.it/rcp_recipe/pane-alle-noci
Tempo totale
15 Minuti
Cottura
45 Minuti
Tempo di riposo
13 Ore
Difficoltà
difficile
Ingredienti
Ingredienti per 1 pane
| 250 | g | farina di grano tenero no. 4 bio |
| 100 | g | farina di grano tenero integrale bio |
| 50 | g | farina di grano saraceno classica bio |
| 100 | g | noci bio |
| 80 | g | nocciole bio |
| 35 | g | EVA - lievito madre bio |
| 80 | g | miele |
| 350 | ml | acqua, tiepida |
| 2 | cucchiai/o | olio d'oliva |
| 1 | cucchiaino/i | sale |
Preparazione
- Tritare grossolanamente i gherigli di noci e mescolarli con farine, lievito madre e nocciole. Mescolare l’acqua tiepida insieme al miele e all’olio di oliva affinché il miele si sciolga. Versare quindi metà del mix nella ciotola con la farina ed iniziare a mescolare. A questo punto unire il sale e poi il liquido restante. Mescolare per amalgamare bene tutti gli ingredienti e fino a ottenere un impasto molle e appiccicoso.
- Coprire la ciotola con pellicola e lasciare lievitare a temperatura ambiente (ca. 27°C) per ca. 10-12 ore, fino al raddoppio (evtl. nel forno spento con luce accesa).
- Senza lavorare troppo l’impasto, metterlo in una ciottola di ca. 22-24 cm di diametro rivestita con carta di forno. Coprire con pellicola e lasciare lievitare altri 45-60 minuti (a ca. 27°C).
- Cuocere a 230°C (forno statico) in una pentola di ghisa (diametro ca. 24 cm) con coperchio sopra per ca. 30 min., dopodiché togliere il coperchio e continuare la cottura per altri 15 - 20 min.
In collaborazione con @passionecooking
Categoria
Farina integrale di grano tenero bio
La farina integrale biologica del Molino Merano conferisce alle vostre creazioni un gusto tipico, forte e aromatico e può essere utilizzata in molti modi. È ideale per la cottura di pane, panini e dolci salati, nonché per la preparazione di pasti prelibati. Con la farina integrale, tutti i componenti del grano intero vengono frantumati e utilizzati e vengono trattenute le preziose sostanze nutritive e le fibre. Questa farina di grano integrale è prodotta con chicchi di grano selezionati provenienti da coltivazioni biologiche certificate.
1000 g
2,20 €
