PANE CON NOCI E UVETTA CON MIX UNIVERSALE SENZA GLUTINE
von Fabio Nazzari
Ingredienti
| 500 | g | Mix Universale senza glutine |
| 450 | g | acqua |
| 10 | g | lievito compresso |
| 50 | g | zucchero |
| 10 | g | sale |
| 100 | g | uvetta |
| 100 | g | noci |
| 30 | g | olio extravergine di oliva |
Preparazione
TEMPI D’IMPASTO: Versare nella planetaria il mix, l’acqua, il lievito, lo zucchero, il sale e l’olio. Lavorare con la foglia fino a ottenere un impasto liscio, omogeneo e ben amalgamato. Unire le noci spezzettate grossolanamente e l’uvetta. Mescolare brevemente a bassa velocità per distribuirle uniformemente, senza lavorare troppo l’impasto.
FORMATURA: Dividere l’impasto in porzioni da circa 80–100 g. Con le mani leggermente unte modellare i panini e disporli distanziati su una teglia rivestita di carta da forno.
LIEVITAZIONE: fino al raddoppio del volume
COTTURA: 170 °C per circa 20 minuti
Tip: Distribuire uniformemente noci e uvetta senza prolungare la lavorazione. Ottimi con accompagnamenti dolci e con formaggi stagionati o erborinati.
Nota: La ricetta, i tempi e le temperature devono essere adattati in base alla tecnica e ai macchinari utilizzati.
