Pane in cassetta

In collaborazione con Julia Morat

Source: https://www.meranermuehle.it/rcp_recipe/pane-in-cassetta

Tempo totale

2 Ore 40 Minuti

Cottura

50 Minuti

Tempo di riposo

1 Ore 30 Minuti

Difficoltà

facile

Stampa

Ingredienti

per 1 stampo di ca. 34 x 13,5 x 12 cm

Porzioni

750	g	Farina di grano tenero nr. 4 tipo 00
250	g	LA SPEZIATA - Farina di grano tenero tipo 2
660	g	acqua tiepida
18	g	ADAM - Lievito madre con lievito secco
35	g	miele
20	g	sale
70	g	olio extravergine di oliva

Preparazione

Per preparare il pane in cassetta, mescolate la farina nr. 4 tipo 00 con la farina La Speziata e il lievito madre ADAM in una ciotola. Unite l’acqua e mescolate grossolanamente con una frusta danese o con le mani. Aggiungete il miele e il sale e impastate fino a ottenere un impasto piuttosto omogeneo. A questo punto versate l’olio extravergine di oliva e impastate, prima nella ciotola e poi sulla spianatoia, fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. Formate una palla con l’impasto, rimettetelo nella ciotola e lasciate lievitare coperto per 1 ora. Ovviamente potete preparare l’impasto anche con la planetaria.
Riprendete l’impasto lievitato, trasferitelo sulla spianatoia infarinata, allargatelo con l’aiuto delle mani fino a formare un rettangolo di ca. 30 x 20 cm e arrotolatelo sulla parte lunga. Trasferite nello stampo (eventualmente oliatelo se il vostro stampo lo richiede), coprite con il suo coperchio e lasciate lievitare fino a quando avrà raggiunto il bordo superiore dello stampo. Ci vorranno ca. 1,5 - 2 ore. Verso fine lievitazione preriscaldate il forno a 200 gradi (statico).
Non appena l’impasto avrà raggiunto il bordo dello stampo, infornatelo a 200 gradi per 40 minuti. Dopodiché togliete il pane dallo stampo e infornatelo per altri 10-15 minuti, fino a doratura. Sfornate il vostro pane in cassetta, lasciatelo raffreddare e tagliatelo a fette.

Suggerimento: Il pane in cassetta è adatto per essere congelato. In questo caso si consiglia di tagliarlo a fette e disporre le fette, una accanto all’altra, in sacchetti per alimenti. In alternativa potete anche mettere una fetta sopra l’altra, ma separandole con un pezzetto di carta da forno. Così sarà più facile e veloce scongelarle.

In collaborazione con @passionecooking

Farina di grano tenero nr. 4 tipo 00

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