Pane senza glutine con noci e uvetta
In collaborazione con Fabio Nazzari
Source: https://www.meranermuehle.it/rcp_recipe/pane-senza-glutine-con-noci-e-uvetta
Cottura
20 Minuti
Difficoltà
facile
Ingredienti
per 12–13 panini
| 500 | g | Mix universale senza glutine |
| 450 | g | acqua |
| 10 | g | lievito compresso |
| 50 | g | zucchero |
| 10 | g | sale |
| 100 | g | uvetta |
| 100 | g | noci |
| 30 | g | olio extravergine di oliva |
Preparazione
- Versare il mix, l’acqua, il lievito fresco, lo zucchero, il sale e l’olio nella ciotola della planetaria. Lavorare con la foglia fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Aggiungere le noci spezzettate grossolanamente e l’uvetta. Mescolare brevemente a bassa velocità per distribuirle uniformemente, senza lavorare troppo l’impasto.
- Dividere l’impasto in porzioni da circa 80–100 g. Modellare i panini con le mani leggermente unte e disporli su una teglia rivestita di carta forno, ben distanziati.
- Lasciare lievitare in un luogo tiepido, al riparo dalle correnti d’aria, fino al raddoppio del volume. Il tempo dipende dalla temperatura dell’ambiente e dell’impasto.
- Preriscaldare il forno a 170 °C. Cuocere per circa 20 minuti, fino a doratura uniforme. Adattare il tempo al forno e alla dimensione dei panini. Trasferire su una griglia e lasciare raffreddare.
Consigli dello chef:
Distribuire bene noci e uvetta senza prolungare la lavorazione dopo averle aggiunte. I panini si abbinano sia a ingredienti dolci sia a formaggi stagionati ed erborinati.
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