Panini ai semi
Source: https://www.meranermuehle.it/rcp_recipe/panini-ai-semi
Tempo totale
25 Minuti
Cottura
30 Minuti
Tempo di riposo
2 Ore
Difficoltà
facile
Ingredienti
For 12 pc. à 80g
| Autolisi | ||
| 500 | g | LA SPEZIATA - Farina di grano tenero tipo 2 |
| 300 | g | Acqua |
| Impasto principale | ||
| q.b. | Impasto autolisi | |
| 100 | g | Acqua |
| 25 | g | Semi di zucca bio |
| 25 | g | Semi di girasole bio |
| 30 | g | ADAM - Lievito madre con lievito secco |
| 9 | g | Sale |
| 3 | g | Farina di malto di orzo attivo |
Preparazione
- Autolisi: Mescolare la farina con l'acqua e lasciare riposare per 20-30 minuti.
- Impasto principale: Mettere gli ingredienti in una ciotola e impastare per circa 10 minuti fino a ottenere un impasto liscio. Lasciare riposare l'impasto per 30-40 minuti a temperatura ambiente.
- Dividere l'impasto in pezzi da 80 g ciascuno e formare delle palline. Spennellare o spruzzare le palline con acqua, rotolarle nei semi di zucca e girasole, quindi coprirle e far lievitare per circa 60 minuti a 20°C (il volume dovrebbe raddoppiare).
- Trasferire le palline nel forno preriscaldato a 230°C su una pietra refrattaria, aiutandovi con una pala per forno. Immettere immediatamente del vapore e abbassare la temperatura a 210°C. Dopo 10 minuti, rilasciare il vapore e cuocere i panini per circa 20 minuti fino a completa cottura.
Categoria
Semi di girasole bio
I semi di girasole biologici del Molino Merano provengono da coltivazioni biologiche certificate e forniscono energia al corpo, sono ricchi di proteine e contengono molte vitamine e sostanze nutritive importanti. Hanno un leggero gusto di nocciola e sono ideali da aggiungere allo yogurt, alla ricotta, al muesli o ai frullati. Suggerimento: leggermente tostati (senza aggiungere olio o grassi), migliorano piatti di verdura, l'insalata, il pane, le barrette di muesli e possono essere impiegati anche solo come decorazione! Il modo migliore per preservare la qualità dei semi di girasole è quello di conservarli in un luogo il più fresco e scuro possibile e di sigillarli ermeticamente.
500 g
3,85 €
Semi di zucca bio
I semi di zucca del Molino Merano, provenienti da coltivazioni biologiche certificate, sono ideali per guarnire le insalate e danno un tocco di raffinatezza a pane e prodotti di pasticceria. Possono anche essere aggiunti alle miscele di muesli o semplicemente rosicchiati tra un pasto e l'altro - come delizioso power snack. Il loro sapore di nocciola è particolarmente intenso quando vengono rapidamente arrostiti.
250 g
5,40 €