Panini al cucchiaio
In collaborazione con Anna Morini
Source: https://www.meranermuehle.it/rcp_recipe/panini-al-cucchiaio
Tempo totale
1 Ore
30 Minuti
Cottura
20-25 Minuti
Tempo di riposo
60 Minuti
Difficoltà
facile
Ingredienti
per 8 panini
| 400 | g | Mix universale senza glutine |
| 400 | g | acqua |
| 5 | g | lievito di birra secco |
| 4 | g | sale |
| 2 | cucchiai/o | olio extravergine di oliva |
| 1 | cucchiai/o | miele |
| 1 | cucchiai/o | curcuma |
| q.b. | semi a piacere per decorare |
Preparazione
- In una ciotola mescolare il mix universale senza glutine, la curcuma e il sale. In un recipiente a parte sciogliere il lievito secco nell’acqua con il miele. Versare sugli ingredienti secchi, aggiungere l’olio e mescolare con un cucchiaio.
- Lavorare brevemente con il cucchiaio e poi con le mani fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. Non è necessaria la planetaria.
- Dividere l’impasto in 8 porzioni. Ungere leggermente le mani e arrotondare ogni porzione per formare un panino liscio e rotondo.
- Disporre i panini su una teglia rivestita di carta forno. Decorare, se desiderato, con i semi. Coprire e lasciare lievitare al riparo dalle correnti d’aria per circa 1 ora, fino al raddoppio del volume.
- Preriscaldare il forno statico a 240 °C. Cuocere per 12 minuti, poi abbassare a 190 °C, passare alla modalità ventilata e cuocere per altri 3 minuti. In alternativa, cuocere a 180 °C per circa 20–25 minuti nel forno preriscaldato. Controllare doratura e cottura interna. Lasciare intiepidire prima di servire.
Varianti di colore naturali
Giallo: aggiungere 1–2 cucchiaini di curcuma o un pizzico di zafferano.
Rosso/rosa: sostituire parte dell’acqua con succo di barbabietola oppure aggiungere 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro.
Verde: incorporare spinaci frullati o una piccola quantità di tè matcha.
Nero: utilizzare una piccola quantità di carbone vegetale per uso alimentare, dopo aver verificato l’idoneità e le eventuali controindicazioni.
Nota: Con succhi o puree di verdura, adattare la quantità totale dei liquidi per mantenere la corretta consistenza dell’impasto.#
In collaborazione con @io_speriamo_che_celiacavo
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