Pinsa con prosciutto crudo e rucola

Source: https://www.meranermuehle.it/rcp_recipe/pinsa-con-prosciutto-crudo-e-rucola

Tempo totale

5 Ore 1 Minuti

Cottura

20 Minuti

Tempo di riposo

4 Ore

Difficoltà

facile

Ingredienti

per 3 pinse

Porzioni

		PER L'IMPASTO
500	g	Miscela Pinsa
375	g	acqua tiepida
15	g	olio extravergine di oliva
10	g	sale
		PER LA FARCIA
400	g	mozzarella per pizza
50	g	rucola
200	g	pomodorini datterino
300	g	mozzarella di bufala
18		fette prosciutto crudo
	q.b.	olio extravergine di oliva
		INOLTRE
	q.b.	semola di grano duro rimacinata

Mettere nella ciotola della planetaria la miscela per pinsa con lievito madre, aggiungere ca. 3/4 dell’acqua e iniziare a impastare. Dopo qualche minuto unire l’acqua restante, il sale e l’olio extravergine di oliva e continuare a impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Trasferire l’impasto sulla spianatoia, praticare qualche piega, formare una palla e lasciar lievitare coperto in un luogo caldo per ca. 2 ore, fino al raddoppio.
Trasferire l’impasto sulla spianatoia cosparsa di semola, allargarlo delicatamente fino a ottenere un rettangolo, arrotolarlo e dividerlo in 3 pezzi uguali. Formare delle palline lisce, cospargerle con semola e lasciarle riposare coperte per altre 2 ore.
Tagliare la mozzarella a cubetti. Lavare rucola e pomodorini e tagliare questi ultimi a metà.
Preriscaldare il forno a 240 °C statico oppure 210 °C ventilato. Formare dei rettangoli di ca. 30 x 20 cm, trasferire su teglie oliate e cuocere a 230 °C per 8 minuti. Ridurre la temperatura a 200 °C statico oppure 180 °C ventilato, aggiungere la mozzarella e cuocere per altri 10–12 minuti fino a doratura.
Completare con rucola, pomodorini, prosciutto crudo e mozzarella di bufala e servire subito.

In collaborazione con @passionecooking

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