Pizzette fritte

In collaborazione con Julia Morat

Source: https://www.meranermuehle.it/rcp_recipe/pizzette-fritte

Tempo totale

2 Ore 40 Minuti

Cottura

16 Minuti

Tempo di riposo

2 Ore

Difficoltà

facile

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Ingredienti

Ingredienti per 16 pizzette fritte

Porzioni

		Per l'impasto
500	g	Miscela per pizza
290	g	acqua tiepida
25	g	olio extravergine di oliva
		Altri ingredienti
1	l	olio extravergine di oliva
	q.b.	Semola di grano duro rimacinata
	q.b.	salsa di pomodoro
	q.b.	stracciatella (in alternativa mozzarella a cubetti)
	q.b.	origano
	q.b.	basilico

Preparazione

Per preparare le pizzette fritte, mettete nella ciotola della planetaria la miscela Pizza mix, l’acqua tiepida e l’olio extravergine di oliva. Impastate il tutto per ca. 15 minuti, fino a quando l’impasto risulterà liscio ed omogeneo. Ovviamente potete impastare il tutto anche a mano.
Formate una palla con l’impasto, mettetelo in una ciotola e lasciate lievitare coperto, in un luogo caldo, fino al raddoppio, ci vorranno ca. 1 ora e 30 minuti.
Riprendete l’impasto raddoppiato di volume e dividetelo in 16 pezzi. Formate una pallina liscia con ogni pezzo e adagiatela su un foglio di carta da forno. Coprite con un canovaccio pulito umido e lasciate lievitare per 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, scaldate l’olio in una pentola con i bordi alti, fino a quando raggiunge 165 gradi (se non avete il termometro, immergete il manico di un mestolo di legno, se salgono le bollicine, l’olio e pronto).
Nel frattempo passate le palline di impasto nella semola rimacinata e appiattitele con la punta delle dita. Quindi allargatele tirando delicatamente con le mani, fino a formare dei dischi ovali piuttosto sottili, di ca. 12 x 6 cm.
Bucherellate accuratamente e più volte con una forchetta il centro di ogni disco di impasto, in modo che in cottura il centro non si gonfi eccessivamente.
Mettete 1-2 pizzette alla volta nell’olio caldo, a seconda della capienza della pentola. Lasciate friggere per ca. 2 minuti, girandole a metà cottura, fino a quando saranno dorate su entrambe i lati.
Togliete le pizzette dall’olio con l’aiuto di una schiumarola e riponete su della carta da cucina per far assorbire l’olio in eccesso. Tenetele al caldo mentre friggete le pizzette restanti.
Quando avrete fritto tutte le pizzette, conditele con la salsa di pomodoro calda, la stracciatella, non-ché origano e foglie di basilico a piacere e servite.

In collaborazione con @passionecooking

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