Rotolo con panna e fragole
In collaborazione con Julia Morat
Source: https://www.meranermuehle.it/rcp_recipe/rotolo-con-panna-e-fragole
Tempo totale
35 Minuti
Cottura
7 Minuti
Tempo di riposo
60 Minuti
Difficoltà
facile
Ingredienti
per 1 rotolo (10-12 fette)
| PER LA PASTA BISCOTTO | ||
| 125 | g | Farina di farro Regiograno bio |
| 1 | cucchiaino/i | lievito in polvere per dolci |
| 2 | pizzico | sale |
| 5 | uova intere | |
| 125 | g | zucchero |
| 1 | cucchiaino/i | zucchero vanigliato |
| PER IL RIPIENO | ||
| 360 | g | panna fresca liquida |
| 300 | g | fragole |
| 40 | g | zucchero |
| 1 | cucchiaino/i | zucchero vanigliato |
| 4 | cucchiaino/i | confettura di fragole |
| PER DECORARE | ||
| 3 | fragole | |
| q.b. | zucchero a velo | |
| 100 | g | panna fresca liquida |
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 220 °C (statico) e foderare una teglia di circa 30 × 40 cm con carta da forno. Mescolare la farina di farro bio Regiograno® con il lievito e il sale. Montare le uova con lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino a ottenere un composto chiaro e molto spumoso. Setacciare la miscela di farina sull’impasto di uova e incorporare delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto. Distri-buire l’impasto uniformemente sulla teglia e cuocere per circa 6–7 minuti.
- Preparare uno strofinaccio pulito cosparso con un po’ di zucchero. Sfornare la pasta biscotto, capo-volgerla sullo strofinaccio, staccare delicatamente la carta da forno e arrotolare il biscotto nello stro-finaccio. Lasciare raffreddare completamente.
- Lavare e asciugare le fragole, eliminare il picciolo e tagliarle a cubetti. Montare la panna con lo zuc-chero e lo zucchero vanigliato e incorporare i cubetti di fragola. Conservare in frigorifero fino all’utilizzo.
- Srotolare delicatamente la pasta biscotto raffreddata e spalmarvi la confettura di fragole. Distribuire la panna alle fragole e arrotolare nuovamente. Decorare con panna montata e spicchi di fragola e spolverare con zucchero a velo. Riporre in frigorifero per circa 30 minuti prima di servire.
In collaborazione con @passionecooking
Farina di farro Regiograno bio
Farina di farro prodotta con cereali di alta qualità provenienti da contadini altoatesini! La farina di farro spelta fine, di colore chiaro, proveniente da agricoltura biologica può essere utilizzata in molti modi. È particolarmente adatta per la produzione di pani leggeri, torte, basi per pizza e pasta. Il farro ha una nota di nocciola ed è molto digeribile. Già nel XII secolo Hildegard von Bingen ne apprezzava le proprietà particolarmente preziose. Provate a usare la farina di farro biologica nella vostra prossima torta di farro o pasta per pizza!
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