Spätzle agli spinaci
Source: https://www.meranermuehle.it/rcp_recipe/spatzle-agli-spinaci
Tempo totale
30 Minuti
Cottura
10 Minuti
Difficoltà
facile
Ingredienti
per 4 persone
| PER L'IMPASTO | ||
| 225 | g | spinaci lessati e ben strizzati |
| 2 | uova | |
| 150 | g | acqua |
| pizzico | noce moscata | |
| q.b. | sale | |
| 225 | g | Farina di farro bio Regiograno® |
| PER CONCLUDERE | ||
| 40 | g | burro |
| q.b. | Parmigiano Reggiano grattugiato |
Preparazione
- Frulla finemente gli spinaci con un frullatore a immersione. Trasferiscili in una ciotola, aggiungi le uova, la noce moscata, il sale e circa tre quarti dell'acqua e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi la farina di farro e amalgama energicamente con un cucchiaio di legno. Versa gradualmente l'acqua rimanente fino a ottenere un impasto liscio, denso e privo di grumi. Lascia riposare l'impasto per qualche minuto.
- Porta a ebollizione abbondante acqua in una pentola capiente e salala.
- Posiziona l'apposito attrezzo per Spätzle sopra la pentola con l'acqua in ebollizione, versa una parte dell'impasto e fai scorrere il carrello in modo che l'impasto cada attraverso i fori direttamente nell'acqua. Quando gli spätzle salgono a galla, lasciali cuocere per circa 1 minuto, quindi scolali con una schiumarola. Ripeti l'operazione fino a esaurire l'impasto.
- Fai saltare gli spätzle in padella con una noce di burro e servili ben caldi con una generosa spolverata di formaggio grattugiato.
Consiglio: Se non hai l'apposito attrezzo per spätzle, puoi utilizzare anche un tagliere inumidito. Distribuisci l'impasto sul tagliere e, con l'aiuto di un coltello, fai scivolare piccoli pezzi direttamente nell'acqua bollente.
Farina di farro bio Regiograno®
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