Strudel con pasta frolla
In collaborazione con Julia Morat
Source: https://www.meranermuehle.it/rcp_recipe/strudel-con-pasta-frolla
Tempo totale
2 Ore
Cottura
25 Minuti
Tempo di riposo
60 Minuti
Difficoltà
facile
Ingredienti
per 1 strudel con pasta frolla
| PER L'IMPASTO | ||
| 260 | g | Farina di farro bio Regiograno® |
| 3 | g | lievito in polvere per dolci |
| 2 | pizzico | sale |
| 100 | g | zucchero |
| 1 | limone non trattato (scorza) | |
| 1 | uovo | |
| 120 | g | burro freddo, a cubetti |
| PER IL RIPIENO | ||
| 700 | g | mele (es. Golden Delicious) |
| 50 | g | zucchero |
| 8 | g | cannella |
| 70 | g | uvetta |
| 40 | g | pinoli |
| 1 | limone (succo) | |
| INOLTRE | ||
| 30 | g | pangrattato |
| 10 | g | burro |
| 1 | uovo (per spennellare) | |
| q.b. | zucchero a velo |
Preparazione
- Per preparare lo strudel con pasta frolla, mescolate la farina di farro con il lievito e il sale sulla spianatoia e disponete a fontana. Al centro mettete lo zucchero, la scorza grattugiata del limone precedentemente lavato e l’uovo. Lavorate brevemente il tutto con un raschietto e unite il burro freddo a cubetti. Continuate a lavorare con il raschietto, fino a ottenere un composto sbriciolato. Quindi impastate brevemente con le mani per ottenere una frolla pressoché omogenea. Formate una mattonella, avvolgete con pellicola e riponete in frigo per un’ora. Se preferite potete preparare la pasta frolla anche nel mixer.
- Nel frattempo preparate il ripieno. Lavate e sbucciate le mele, tagliate ogni mela in quattro spicchi, eliminate il torsolo e affettatele molto finemente con il coltello o una mandolina. Mettete in una ciotola e aggiungete lo zucchero, la cannella, l’uvetta, i pinoli e il succo di limone. Mescolate e mettete da parte.
- In un pentolino fate sciogliere il burro, aggiungete il pangrattato e fate tostare per un paio di minuti mescolando. Mettete da parte a raffreddare. Trascorso il tempo di riposo della frolla, preriscaldate il forno a 180 gradi (ventilato).
- Adagiate la frolla su un foglio di carta da forno infarinato, spolverate anche la superficie con un po’ di farina e stendete fino a ottenere un rettangolo di ca. 45x35 cm.
- Distribuite il pangrattato tostato e raffreddato sulla frolla, lasciando liberi ca. 2 cm lungo i bordi. Sul pangrattato distribuite il ripieno di mele, eliminando il liquido che si sarà formato sul fondo della ciotola nel frattempo. Ripiegate i due lati corti verso l’interno, andando a coprire un po’ il ripieno e arrotolate il tutto dal lato lungo, per ottenere il classico strudel. Trasferite sulla teglia insieme alla carta da forno.
- Spennellate lo strudel con uovo sbattuto e infornate a 180 gradi per 25-30 minuti, fino a doratura. Sfornate lo strudel di mele e gustate caldo o freddo, spolverato con zucchero a velo.
In collaborazione con @passionecooking
Farina di farro bio Regiograno®
Farina di farro prodotta con cereali di alta qualità provenienti da contadini altoatesini! La farina di farro spelta fine, di colore chiaro, proveniente da agricoltura biologica può essere utilizzata in molti modi. È particolarmente adatta per la produzione di pani leggeri, torte, basi per pizza e pasta. Il farro ha una nota di nocciola ed è molto digeribile. Già nel XII secolo Hildegard von Bingen ne apprezzava le proprietà particolarmente preziose. Provate a usare la farina di farro biologica nella vostra prossima torta di farro o pasta per pizza!
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