Strudel di mele aperto
In collaboration with Anna Dorfer Jochmann
Source: https://www.meranermuehle.it/rcp_recipe/strudel-di-mele-aperto
Cottura
30-35 Minuti
Difficoltà
facile
Ingredienti
per due strudel
| PER L'IMPASTO | ||
| 250 | g | burro |
| 2 | tuorli | |
| 1 | uovo | |
| 250 | g | zucchero |
| 1 | limone, scorza grattugiata | |
| 1 | bustina | zucchero vanigliato |
| 1 | pizzico | sale |
| 500 | g | Farina di farro spelta biologica Regiograno® |
| 1 | bustina | lievito in polvere per dolci |
| PER IL RIPIENO | ||
| 1500 | g | mele |
| 30 | g | zucchero |
| 1 | limone, succo | |
| PER LA SALSA DI VANIGLIA | ||
| 500 | ml | latte |
| 10 | g | burro freddo |
| 1 | bacca di vaniglia, semi | |
| 60 | g | zucchero |
| 25 | g | amido di frumento |
| 4 | tuorli |
Preparazione
- Lavora il burro, l'uovo, i tuorli, lo zucchero, la scorza di limone, lo zucchero vanigliato e il sale in una ciotola fino a ottenere un composto spumoso.
- Aggiungi la farina e il lievito per dolci e impasta brevemente, solo fino a ottenere una pasta frolla liscia e morbida. Se l'impasto risulta troppo asciutto, aggiungi un po' di latte.
- Nel frattempo, prepara il ripieno di mele: taglia le mele a pezzetti, condisci con lo zucchero e il succo di limone e mescola bene.
- Stendi la pasta frolla in una sfoglia sottile e distribuisci uniformemente il ripieno di mele, lasciando libero il bordo. Chiudi lo strudel alle due estremità, lasciando aperta la parte superiore, così che le mele rimangano visibili.
- Cuoci in forno ventilato preriscaldato a 170 °C per circa 30-35 minuti, fino a quando lo strudel sarà ben dorato.
Consiglio: Se l'impasto risulta troppo molle e non lavorabile, forma un panetto piatto con l'impasto, avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per 30 minuti-1 ora.
PER LA SALSA ALLA VANIGLIA:
Versa il latte in un pentolino, aggiungi il burro e i semi della bacca di vaniglia e scalda a fuoco dolce fino a quando il composto sarà tiepido.
In una ciotola mescola lo zucchero, l'amido di frumento e i tuorli fino a ottenere un composto liscio.
Versa il composto di uova nel latte tiepido e mescola bene. Cuoci a fuoco dolce, mescolando continuamente, fino a quando la salsa inizierà ad addensarsi.
Versa la salsa alla vaniglia ancora calda sullo strudel di mele e servi subito.
In una ciotola mescola lo zucchero, l'amido di frumento e i tuorli fino a ottenere un composto liscio.
Versa il composto di uova nel latte tiepido e mescola bene. Cuoci a fuoco dolce, mescolando continuamente, fino a quando la salsa inizierà ad addensarsi.
Versa la salsa alla vaniglia ancora calda sullo strudel di mele e servi subito.
Farina di farro spelta biologica Regiograno®
Farina di farro prodotta con cereali di alta qualità provenienti da contadini altoatesini! La farina di farro spelta fine, di colore chiaro, proveniente da agricoltura biologica può essere utilizzata in molti modi. È particolarmente adatta per la produzione di pani leggeri, torte, basi per pizza e pasta. Il farro ha una nota di nocciola ed è molto digeribile. Già nel XII secolo Hildegard von Bingen ne apprezzava le proprietà particolarmente preziose. Provate a usare la farina di farro biologica nella vostra prossima torta di farro o pasta per pizza!
750 g
4,80 €
CATEGORIA
