Strudel di mele aperto
In collaboration with Anna Dorfer Jochmann
Source: https://www.meranermuehle.it/rcp_recipe/strudel-di-mele-aperto
Cottura
30-35 Minuti
Difficoltà
facile
Ingredienti
per due strudel
| PER L'IMPASTO | ||
| 250 | g | burro |
| 1 | uovo | |
| 2 | tuorli | |
| 250 | g | zucchero |
| 1 | limone, scorza grattugiata | |
| 1 | bustina | zucchero vanigliato |
| 1 | pizzico | sale |
| 500 | g | Farina di farro Regiograno® |
| 1 | bustina | lievito in polvere per dolci |
| PER IL RIPIENO | ||
| 1500 | g | mele |
| 30 | g | zucchero |
| 1 | limone, succo | |
| PER LA SALSA DI VANIGLIA | ||
| 500 | ml | latte |
| 10 | g | burro freddo |
| 1 | bacca di vaniglia, semi | |
| 60 | g | zucchero |
| 25 | g | amido di frumento |
| 4 | tuorli |
Preparazione
- Lavora il burro, l'uovo, i tuorli, lo zucchero, la scorza di limone, lo zucchero vanigliato e il sale in una ciotola fino a ottenere un composto spumoso.
- Aggiungi la farina e il lievito per dolci e impasta brevemente, solo fino a ottenere una pasta frolla liscia e morbida. Se l'impasto risulta troppo asciutto, aggiungi un po' di latte.
- Nel frattempo, prepara il ripieno di mele: taglia le mele a pezzetti, condisci con lo zucchero e il succo di limone e mescola bene.
- Stendi la pasta frolla in una sfoglia sottile e distribuisci uniformemente il ripieno di mele, lasciando libero il bordo. Chiudi lo strudel alle due estremità, lasciando aperta la parte superiore, così che le mele rimangano visibili.
- Cuoci in forno ventilato preriscaldato a 170 °C per circa 30-35 minuti, fino a quando lo strudel sarà ben dorato.
Consiglio: Se l'impasto risulta troppo molle e non lavorabile, forma un panetto piatto con l'impasto, avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per 30 minuti-1 ora.
PER LA SALSA ALLA VANIGLIA:
Versa il latte in un pentolino, aggiungi il burro e i semi della bacca di vaniglia e scalda a fuoco dolce fino a quando il composto sarà tiepido.
In una ciotola mescola lo zucchero, l'amido di frumento e i tuorli fino a ottenere un composto liscio.
Versa il composto di uova nel latte tiepido e mescola bene. Cuoci a fuoco dolce, mescolando continuamente, fino a quando la salsa inizierà ad addensarsi.
Versa la salsa alla vaniglia ancora calda sullo strudel di mele e servi subito.
In una ciotola mescola lo zucchero, l'amido di frumento e i tuorli fino a ottenere un composto liscio.
Versa il composto di uova nel latte tiepido e mescola bene. Cuoci a fuoco dolce, mescolando continuamente, fino a quando la salsa inizierà ad addensarsi.
Versa la salsa alla vaniglia ancora calda sullo strudel di mele e servi subito.
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