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Filoncini di segale con speck e formaggio

Name: Filoncini di segale con speck e formaggio
Total time: 2 h 35 min
Ingredients: 500 g Mix venostini bio Regiograno; 200 g acqua tiepida; 20 g olio extravergine di oliva; 250 g speck, a fette; 200 g formaggio, tagliato a cubetti; q.b. semi di sesamo

Source: https://www.meranermuehle.it/rcp_recipe/filoncini-di-segale-con-speck-e-formaggio

Tempo totale

2 Ore 35 Minuti

Cottura

25 Minuti

Tempo di riposo

2 Ore

Difficoltà

facile

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Ingredienti

Per 8 pezzi

Porzioni

500	g	Mix venostini bio Regiograno
200	g	acqua tiepida
20	g	olio extravergine di oliva
250	g	speck, a fette
200	g	formaggio, tagliato a cubetti
	q.b.	semi di sesamo

Preparazione

Impasta la miscela con l'acqua, quindi aggiungi l'olio extravergine di oliva e continua a impastare fino a quando sarà completamente assorbito. Forma una palla, coprila e lasciala lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora e mezza, fino al raddoppio del volume.
Infarina leggermente l'impasto e dividilo in 8 porzioni uguali. Forma delle palline e stendile su un piano infarinato fino a ottenere dei dischi ovali di circa 15 × 10 cm.
Distribuisci lo speck e i cubetti di formaggio sull'impasto, lasciando libero un bordo di circa 1 cm. Arrotola ogni pezzo partendo dal lato lungo, dando una forma uniforme e assottigliando leggermente le estremità.
Disponi i filoncini su una teglia rivestita con carta forno, spennellali con acqua, cospargili con i semi di sesamo e lasciali riposare coperti per altri 30 minuti.
Preriscalda il forno statico a 190 °C. Prima di infornare, pratica tre incisioni sulla superficie di ogni filoncino con un coltello affilato.
Versa poca acqua sul fondo del forno per creare vapore, quindi inforna i filoncini e cuocili per circa 25 minuti, fino a quando saranno ben dorati. Poco prima del termine della cottura, apri brevemente lo sportello del forno per far fuoriuscire il vapore.
Sforna i filoncini e lasciali raffreddare su una gratella.

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Pane mele e noci

Difficoltà: facile

CATEGORIA

10682 - Miscela per Venostini bio Regiograno®

Lievitati salati

Regiograno®

Filoncini di segale con speck e formaggio

Ingredienti

Preparazione

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