PANINI RUSTICI CON PANE AI SEMI

Source: https://www.meranermuehle.it/rcp_recipe/panini-rustici-con-pane-ai-semi

Tempo totale

1 Ore 45 Minuti

Cottura

30 Minuti

Tempo di riposo

60 Minuti

Ingredienti

14 pz.

Porzioni

1000	g	Mix per pane ai semi senza glutine
950	ml	acqua
30	g	lievito compresso
30	g	sale
35	ml	olio extra vergine o olio di girasole
30	g	miele

TEMPI D'IMPASTO* Impastare tutti gli ingredienti a velocità medio-alta nell’impastatrice per 6 min.

FORMATURA Spezzare in pastoni da 120-140 g. Formare e piacere.

LIEVITAZIONE Lasciar lievitare a 35 °C per 60 min. o comunque fino al raddoppio del volume.

COTTURA*

Cuocere in forno:

Statico a 200 °C per 20 min. poi abbassare a 180 °C per altri 10-15 min. Gli ultimi 10 min. con valvola aperta.

Ventilato a 180 °C per 25 min. Gli ultimi 10 min. con valvola aperta.

*La ricetta è da adattare alla tecnica e ai macchinari utilizzati.

Tempo: ~2 Ore

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