Torna allo shop
Torna allo shop
Business
Privati
fr
Torna allo shop
Business Privati
Categorie
6360-finum-ciabatta-molino-merano

CIABATTA CON FINUM

Source: https://www.meranermuehle.it/rcp_recipe/ciabatta-con-finum
Tempo totale
stopwatchIcon
2 Ore 30 Minuti
Cottura
Created by potrace 1.16, written by Peter Selinger 2001-2019
30 Minuti
Tempo di riposo
2 Ore 30 Minuti
Stampa

Ingredienti

Per 10 pz.

1000 g Farina di grano tenero tipo 0 arancione
950 g acqua
40 g FINUM – Lievito madre
20 g sale

Preparazione

TEMPI D’IMPASTO* 5 min. prima velocità + 10 min. seconda velocità o comunque finché l’impasto non risulterà liscio e asciutto. 

TEMPERATURA IMPASTO 26-27 °C 

RIPOSO IMPASTO 90 min. a temperatura ambiente o comunque fino a raggiungere 1,5 volte il volume iniziale. 

FORMATURA Spezzare in pastoni da 200 g, formare e posizionare sui telai. 

LIEVITAZIONE ca. 60 min. a 30 °C. 

COTTURA* Cuocere a 230 °C per ca. 30 min. con vapore e ultimi 10 min. con valvola aperta. 

* La ricetta è da adattare alla tecnica e ai macchinari utilizzati.
PRODOTTI PER LA RICETTA
RICETTE CORRELATE
CATEGORIA
LIEVITO MADRE
RICETTE PER CIABATTE
6360 - FINUM / 6375 - FINUM ITALIA
RACCOLTE DI RICETTE

Cookie

Questo sito utilizza i cookie per offrire la migliore esperienza possibile.
Maggiori informazioni...