Panini dolci alla zucca

1. Per preparare i panini dolci alla zucca, mescolate in una ciotola la farina, il lievito madre ADAM, la purea di zucca tiepida e lo zucchero di canna.
2. Aggiungete il latte tiepido e l’uovo, quindi lavorate l’impasto con una frusta danese o con le mani. Unite il burro morbido a pezzetti e il sale e impastate fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica. Aggiungete i pezzi di cioccolato fondente e lavorate l’impasto finché saranno distribuiti in modo uniforme.
3. Formate una palla con l’impasto, coprite e lasciate lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio del volume (circa 2 ore).Se preferite, potete impastare anche con la planetaria.
4. Quando l’impasto sarà pronto, dividetelo in 14 pezzi uguali, formate delle palline e appiattitele leggermente con le mani. Adagiatele su una teglia rivestita con carta da forno e lasciate riposare, coperte, per altri 30 minuti. Nel frattempo preriscaldate il forno a 170 °C (statico).
5. Trascorso il tempo di riposo, spennellate i panini con un po’ di latte e cuocete a 170 °C per circa 20 minuti, finché saranno dorati. Dopo 15 minuti di cottura, aprite brevemente il forno per far uscire il vapore, poi richiudetelo e terminate la cottura.
6. Sfornate i panini dolci alla zucca, lasciateli raffreddare e gustateli — oppure assaporateli ancora caldi! Si possono anche congelare.

In collaborazione con @passionecooking