Früher, um 1900, als noch jeder Südtiroler Bauernhof Selbstversorger war, wuchsen auf fast 30.000 Hektar Getreide. Der Bau der Eisenbahn erlaubte es, Getreide günstiger zu importieren, und die Möglichkeit der Bewässerung, die Landwirtschaft auf Obstanbau zu spezialisieren. So kam es, dass keine 100 Jahre später im ganzen Land nur mehr knappe 250 Hektar dem Getreide gewidmet waren.
Im Jahre 2011 begann das Projekt „Regiokorn“ mit dem Ziel, den regionalen Getreideanbau wiederzubeleben und die regionale Produktpalette sowie die Kulturlandschaft zu bereichern.

Aktuell werden von über 50 Bauern Roggen und Dinkel im Vinschgau, Pustertal, Eisacktal und am Tschögglberg auf circa 100 Hektar angebaut. Das Getreide wird strengen Qualitäts- und Reinheitskontrollen unterzogen, von der Meraner Mühle vermahlen und anschließend von den ca. 35 teilnehmen-den Bäckereien in schmackhafte Südtiroler Backwaren verwandelt.

Heute trägt sich das Projekt durch den Einsatz der vielen Landwirte, der Meraner Mühle, den begeisterten Bäckern sowie den vielen Konsumenten, welche die Vorteile regionaler Produkte schätzen. 

Dazugestoßen sind 2021 nun auch die Mitglieder der Gruppe Südtiroler Gasthaus sowie ein Teil der Buschenschänke des Roten Hahn, die aus einheimischem Getreide in ihren Küchen schmackhafte Gerichte wie Gerstsuppe oder Dinkelteigtaschen zaubern.