Lievito Madre Naturhefe in Bestform

UNSERE PRODUKTE

Beste Zutaten für Ihren Backerfolg

Getreide, Mehle, Flocken, feine Backmischungen und die eigene Lievito Madre Naturhefe: Die Produktvielfalt der Meraner Mühle zaubert Genuss und Vielfalt in Ihr Leben. Von A wie Amaranth bis W wie Weizen. Da kommt Backvorfreude auf!

Quinoa Bio
Die glutenfreie Quinoa in biologischer Qualität der Meraner Mühle eignet sich perfekt als Beilage zu Fleisch, Fisch oder Gemüse und ist eine schmackhafte und nährhafte Alternative zu Reis, Pasta und Kartoffeln. Als sommerlicher Salat schmeckt Quinoa genau so gut wie als Auflauf oder in Bratlingen. Die Körner werden gut abgespült, damit sie ihre Bitterstoffe verlieren, und anschließend für ca. 15 Minuten gekocht. Besonders geeignet für all jene, die in ihrer täglichen Ernährung auf Gluten verzichten.

400 g

Brotklee (Zigainerkraut)
Der Brotklee der Meraner Mühle sorgt für einen intensiven, würzigen Geschmack, insbesondere in typisch Südtiroler Brotspezialitäten wie Paarlbrot oder Schüttelbrot. Ein stark würziger Geruch, an frisches Heu erinnernd, und eine leicht bittere Note im Geschmack – das charakterisiert den Brotklee. Außerdem wird ihm eine verdauungs- und appetitfördernde Wirkung nachgesagt. Ganz fein gehackt verteilt sich der Klee schnell im Teig. Eine Prise Südtirol direkt nach Hause! Die Zugabemenge pro 1 kg Mehl liegt je nach gewünschtem Geschmack bei 0,3 bis 6 g.

200 g

Lievito Madre Naturhefe Bio
Die getrocknete Lievito Madre Naturhefe "EVA" der Meraner Mühle ist bio-zertifiziert und eine reine Naturhefe. Sie wird wie herkömmliche Hefe für Brot, Pizza, Focaccia und Hefesüßteige eingesetzt und sorgt für eine natürliche, besonders bekömmliche und vor allem sehr geschmacksvolle Teiglockerung. Wie alles Gute, braucht auch die Naturhefe ihre Zeit, um sich bestens zu entfalten. Beachten Sie daher die Gehzeit der Teige von insgesamt ca. 14 Stunden. Am bestens den Teig abends oder am Morgen für den Abend zubereiten!Anwendungsmenge: 75 g auf 1 kg Mehl.

150 g

Sesam Natur Bio
Der Bio-Sesam der Meraner Mühle schmeckt leicht nussig und ist in der Küche vielfältig einsetzbar: als Zutat von Backwaren und Knabbereien, in Müslis oder Müsliriegel, im Joghurt oder Smoothie. Besonders intensiv schmecken die Sesamsamen in der Pfanne (ohne Öl) angeröstet, und passen so zu verschiedenen Fisch- und Fleischgerichten, in Gewürzmischungen und Gemüsegerichten. Sesamkörner enthalten bis zu 50 Prozent Öl und 20 Prozent Eiweiß mit vielen essentiellen Aminosäuren, außerdem wichtige B-Vitamine sowie Kalzium, Magnesium, Phosphor und Folsäure. 

500 g

Gerste-Hafer Brot Backmischung
Die ideale Mischung für knuspriges, weiches Gerste-Hafer-Brot. Die Mischung aus Weizen-, Gerste-, und Hafermehl sowie Lievito Madre Naturhefe und Weizenvollkornsauerteig verleiht Ihren Brötchen einen etwas kräftigeren Geschmack. Einfach in der Anwendung, begeisternd im Ergebnis! Nur noch Wasser hinzufügen.

500 g

Roggenvollkornmehl
Das Roggenvollkornmehl der Meraner Mühle ist besonders geeignet für herzhafte, vollwertige Backwaren, wie beispielsweise Mischbroten mit Sauerteig. Roggenvollkornmehl ist besonders wertvoll, da es alle Bestandteile des Getreidekorns inklusive Keimling enthält.

750 g

Dinkelvollkornmehl fein
Ausgewählter Qualitätsdinkel wird in der Meraner Mühle mit allen wertvollen Bestandteilen des ganzen Korns schonend zu feinem Vollkornmehl vermahlen. Es ist besonders geeignet für die Herstellung von Vollkornbroten, kann aber überall als Alternative zu Weizen eingesetzt werden. Dinkelvollkornmehl hat einen typisch nussigen Geschmack und ist sehr bekömmlich. Bereits die Äbtissin Hildegard von Bingen schwor im 12. Jahrhundert auf den Dinkel: „Dinkel ist das beste Getreide, fettig und kraftvoll und leichter verträglich als alle anderen Körner. Die Seele des Menschen macht er froh und voll Heiterkeit.“

1000 g

BACKKURSE

De
Lass dich von Bäcker Mike Kofler in die Besonderheiten des Brotbackens einweisen.
Datum: 28/04/2021
Dauer: 18:00-22:00

Kosten: 62 €
Verfügbarkeit
De
Lass dich von Bäcker Mike Kofler in die Herstellung von Sauerteig einweisen und hol dir wertvolle Tipps und Tricks fürs Brot backen.
Datum: 19/05/2021
Dauer: 18:00-22:00

Kosten: 62 €
Verfügbarkeit
It
Lascia che il nostro tecnico panettiere Emmanuele Fantauzzo ti introduca alle particolarità della lavorazione e cottura del pane con il lievito madre.
Datum: 25/05/2021
Dauer: 18:00-22:00

Kosten: 62 €
Verfügbarkeit
DE
Im Farinarium stellt Wally Tschurtschenthaler ihr drittes Backbuch vor und bringt einige ihrer Köstlichkeiten zum Verkosten mit.
Datum: 26/05/2021
Dauer: 17:30-19:00

Kosten: 0 €
Verfügbarkeit
De
In dem vierstündigen Kurs zeigt dir Referentin Magdalena Felder, wie aus den zwei einfachen Zutaten Wasser und Mehl ein Sauerteig entsteht - ein hervorragendes Triebmittel für herzhafte Brote, die wir im Kurs gemeinsam backen.
Datum: 29/05/2021
Dauer: 09:00-13:00

Kosten: 62 €
Verfügbarkeit
De
In unserem gluten- und allergenfreien Backkurs lernst du alle Tricks und Kniffe, um mit wenig Aufwand schmackhafte, glutenfreie Speisen wie Brot, Pizza und Genussvolles für die süße Kuchentafel zuzubereiten.
Datum: 05/06/2021
Dauer: 09:00-13:00

Kosten: 62 €
Verfügbarkeit
De
Mit Bäckermeister Klaus Patauner backen wir verschiedene Vollkornbrote und Brötchen aus frisch gemahlenen Vollkornmehlen, wie z. B. Weizen-, Dinkel- und Roggenkorn.
Datum: 23/06/2021
Dauer: 18:00-22:00

Kosten: 62 €
Verfügbarkeit
It
Lascia che il nostro tecnico panificatore Emmanuele Fantauzzo ti introduca alle particolarità della lavorazione e cottura del pane.
Datum: 26/06/2021
Dauer: 09:00-13:00

Kosten: 62 €
Verfügbarkeit
De
Die Ernährungstherapeutin und diplomierte Köchin Anna Weger zeigt dir, wie du zu Hause ohne großen, technischen Aufwand Tagliatelle, Ravioli, Trofie und vieles mehr zubereiten kannst.
Datum: 30/06/2021
Dauer: 18:00-22:00

Kosten: 62 €
Verfügbarkeit
De
In diesem Kurs zeigt Frühstücksexpertin und Buchautorin („Frühstück mal anders“ und „Mein Frühstückstisch“) Barbara Prast wie vielseitig und gesund unser Frühstück sein kann!
Datum: 17/07/2021
Dauer: 09:00-13:00

Kosten: 62 €
Verfügbarkeit
De
Rita Bernardi, Gesundheitsberaterin und Autorin des Kochbuches „Vollwertküche“, zeigt in diesem Kochkurs die Grundlagen der vegetarischen Vollwertküche mit gesunden Ballaststoffen, Proteinen und Mineralstoffen auf.
Datum: 07/08/2021
Dauer: 09:00-13:00

Kosten: 62 €
Verfügbarkeit
De
Mit Bäckermeister Franz Schuster von der Bäckerei Schuster in Laatsch backen wir gemeinsam traditionelle Südtiroler Brotsorten.
Datum: 21/08/2021
Dauer: 09:00-13:00

Kosten: 62 €
Verfügbarkeit
De
Wir backen rustikales Brot und aromatische Brötchen und dank praxisnaher Anleitung vom Profi lernst du die wichtigsten Tricks, damit das eigene Gebäck zum vollen Erfolg wird.
Datum: 01/09/2021
Dauer: 18:00-22:00

Kosten: 62 €
Verfügbarkeit
De
Die Ernährungstherapeutin und diplomierte Köchin Anna Weger zeigt dir, wie du zu Hause ohne großen, technischen Aufwand Tagliatelle, Ravioli, Trofie und vieles mehr zubereiten kannst.
Datum: 11/09/2021
Dauer: 09:00-13:00

Kosten: 62 €
Verfügbarkeit
De
Mit Bäckermeister Klaus Patauner backen wir verschiedene Vollkornbrote und Brötchen aus frisch gemahlenen Vollkornmehlen, wie z. B. Weizen-, Dinkel- und Roggenkorn.
Datum: 15/09/2021
Dauer: 18:00-22:00

Kosten: 62 €
Verfügbarkeit
De
Wir backen Brot mit reiner Naturhefe und langer Teigführung, ebenso lernen wir die Lievito Madre mit zugesetzter Trockenhefe kennen für die kurze Teigführung, wenn’s mal schneller gehen muss.
Datum: 25/09/2021
Dauer: 09:00-13:00

Kosten: 62 €
Verfügbarkeit
De
Wir backen zusammen verschiedene Gebildbrote und erlernen dabei die unterschiedlichen Zopf- und Flechtmethoden.
Datum: 06/10/2021
Dauer: 18:00-22:00

Kosten: 62 €
Verfügbarkeit
It
Lascia che il nostro tecnico panificatore Emmanuele Fantauzzo ti introduca alle particolarità della lavorazione e cottura del pane.
Datum: 20/10/2021
Dauer: 18:00-22:00

Kosten: 62 €
Verfügbarkeit
De
Hier lernst du die wichtigsten Grundlagen zu Blätter-, Plunder- und Ziehteig und wie daraus aromatische, feine Backwaren hergestellt werden.
Datum: 30/10/2021
Dauer: 09:00-13:00

Kosten: 62 €
Verfügbarkeit
De
Gemeinsam mit Bäckermeister Klaus Patauner backen wir traditionelle Vinschger Paarlen, rustikales Bauernbrot sowie aromatisches Vollkornbrot.
Datum: 03/11/2021
Dauer: 18:00-22:00

Kosten: 62 €
Verfügbarkeit
De
Lass dich von Bäcker Mike Kofler in die Besonderheit des Brotbackens einweisen.
Datum: 10/11/2021
Dauer: 18:00-22:00

Kosten: 62 €
Verfügbarkeit
De
Lass dich von Bäcker Mike Kofler in die Herstellung von Sauerteig einweisen und hol dir wertvolle Tipps und Tricks fürs Brot backen.
Datum: 13/11/2021
Dauer: 09:00-13:00

Kosten: 62 €
Verfügbarkeit
It
Lascia che Francesco Previati, proprietario della Pizzeria Soulfood e del Backificio, ti introduca alle particolarità della lavorazione con il lievito madre essiccato EVA del Molino Merano.
Datum: 24/11/2021
Dauer: 18:00-22:00

Kosten: 62 €
Verfügbarkeit
De
In diesem Kurs backen wir gemeinsam einen saftigen Quarkstollen und ein weihnachtliches Zimtbrot. Zudem werden Buchweizenkekse, Kardamom-Butterkekse und Gewürzkekse mit Dinkelvollkornmehl gebacken.
Datum: 01/12/2021
Dauer: 18:00-22:00

Kosten: 62 €
Verfügbarkeit
De
Es wird gemeinsam geknetet, gefüllt, getunkt, bestrichen, dekoriert und genascht. Nebenbei erfahren die Kinder noch jede Menge Wissenswertes rund um die verwendeten Zutaten.
Datum: 04/12/2021
Dauer: 10:00-12:30

Kosten: 34 €
Verfügbarkeit
De
In unserem gluten- und allergenfreien Backkurs lernst du alle Tricks und Kniffe um mit wenig Aufwand schmackhafte, glutenfreie Speisen wie Brot, Pizza und Genussvolles für die süße Kuchentafel zuzubereiten.
Datum: 11/12/2021
Dauer: 09:00-13:00

Kosten: 62 €
Verfügbarkeit

DIE MÜHLE UND IHRE FEINEN IDEEN.

Seit über 600 Jahren ist die Familie von Berg der Müllertradition verschrieben und tief verwurzelt in der Welt des Getreides und der Mehle. Seit langem auch in Südtirol, dem Land der kontrastreichen Symbiose aus alpin und mediterran, vor allem in der Brotkultur. Denn genau hier trifft kräftiges Roggenbrot auf luftige Hartweizen-Ciabatta und Sauerteig auf Naturhefe Lievito Madre. Auf dieser reichen Grundlage arbeiten wir unermüdlich an neuen, feinen Ideen - weil es für uns nichts Schöneres gibt, als dem „Brot“ immer wieder neue Namen zu geben.

LIEBE AUF DEN ERSTEN BISS

Hauptspeisen

Pfannkuchen mit Emmermehl und Spargelfüllung

Emmermehl für deine vegetarischen Rezepte.
stopwatchIcon 40'
Pizza, Focaccia etc.

Quiche mit Quinoa, Lachs und Erbsen

Ein perfekter Begleiter, um die erste Frühlingssonne zu genießen, egal ob beim Picknick oder am Mittagstisch.
stopwatchIcon 40'
Süßspeisen und Gebäck

Gefüllter Karotten-Nuss-Kuchen

Einkorn- und Dinkelmehl sind die perfekten Verbündeten für Ihre Desserts!
stopwatchIcon 50'
Süßspeisen und Gebäck

Hot Cross Buns

Erlebe die Kraft von EVA, unserer lievito madre Naturhefe!
stopwatchIcon 30'
Glutenfrei

Glutenfreie Ostertaube „Colomba“

Österlicher Genuss ohne Gluten mit unserer feinen Mischung für Hefesüßgebäck.
stopwatchIcon ~2h
Brot

Mais-Cracker mit Rosmarin

Knusprig und schmackhaft! Mit unserer Mais-Knusper-Backmischung!
stopwatchIcon ~1h
Süßspeisen und Gebäck

Süßer Quinoa Auflauf

Fluffig. Fruchtig. Fabelhaft.
stopwatchIcon 30'
Süßspeisen und Gebäck

Emmer Dinkel Waffeln

Perfekt für den nächsten Sonntagsbrunch!
stopwatchIcon 10'
Brot

Roggen-Kastenbrot

Aromatisch, einfach, gut
stopwatchIcon ~2h
Brot

Dinkelvollkorn-Brötchen

Einfaches Brotrezept mit vielen wertvollen Ballaststoffen
stopwatchIcon 60'

GENUSSMOMENTE SICHERN

Düfte, warm und wohlig, breiten sich im ganzen Haus aus. Geschmackserlebnisse, die das Leben versüßen. Verpassen Sie keine Rezeptneuheit und Tipps mehr.