Burger buns colorati

In collaborazione con Julia Morat

Source: https://www.meranermuehle.it/rcp_recipe/burger-buns-colorati

Tempo totale

2 Ore 55 Minuti

Cottura

22 Minuti

Tempo di riposo

2 Ore

Difficoltà

facile

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Ingredienti

per 6 burger agli spinaci e 6 burger bun al pomodoro

Porzioni

		PER L’IMPASTO BASE
500	g	Farina di grano tenero nr. 4 tipo 00
25	g	ADAM - Lievito madre con lievito secco
230	g	latte tiepido
20	g	zucchero
1		uovo
10	g	sale
40	g	burro a temperatura ambiente
		PER AROMATIZZARE L’IMPASTO
90	g	concentrato di pomodoro
100	g	spinaci, lessati e ben strizzati
20	g	latte
		INOLTRE
	q.b.	latte
	q.b.	sesamo
	q.b.	semi di lino

Preparazione

Per preparare i burger buns colorati, mettete nella ciotola della planetaria la farina 00 e il lievito madre ADAM. Aggiungete il latte tiepido, lo zucchero e l’uovo e azionate la planetaria. Dopo un paio di minuti unite il sale e impastate fino a ottenere un impasto pressoché omogeneo. A questo punto unite il burro morbido a cubetti e impastate fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Frullate gli spinaci con il latte. Dividete l’impasto in due pezzi uguali con l’aiuto di una bilancia. Impastate una metà di impasto con il concentrato di pomodoro e l’altra metà con la purea di spinaci, sempre fino a ottenere un impasto omogeneo.
Formate una palla con ogni impasto, riponete entrambi in una ciotola o altro contenitore con coperchio e lasciate lievitare fino al raddoppio. Ci vorranno ca. 1,5 - 2 ore. Ovviamente potete preparare l’impasto anche a mano.
Quando gli impasti saranno raddoppiati di volume, adagiateli sulla spianatoia leggermente infarinata e dividete ognuno in 6 pezzi uguali con l’aiuto di una bilancia. Formate una pallina liscia con ogni pezzo e trasferite le palline su una teglia foderata con carta da forno. Appiattitele leggermente con le mani. Coprite con uno strofinaccio pulito e lasciate riposare per 30 minuti. Nel frattempo preriscaldate il forno a 180 gradi (statico).
Trascorso il tempo di riposo, spennellate i panini con latte e cospargete quelli al pomodoro con semi di lino e quelli agli spinaci con sesamo. Infornate a 180 gradi per 20-25 minuti, fino a doratura. Sfornate i burger buns e gustate farciti a piacere.

Suggerimento: Prima di farcirli, tagliateli a metà e tostate brevemente la parte del taglio in padella, per dare un tocco di croccatenzza. I burger bun colorati si possono anche congelare in sacchetti per alimenti.

In collaborazione con @passionecooking

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