| 1000 | g | Panpro+ |
| 500 | g | acqua |
| 100 | g | uova intere |
| 20 | g | sale |
| 50 | g | zucchero |
| 30 | g | lievito compresso |
| 50 | g | olio di girasole |
TEMPI D’IMPASTO: Impastare per 4 minuti in prima velocità e poi per 8 minuti in seconda velocità, o comunque fino a quando l’impasto risulterà liscio e asciutto.
TEMPERATURA IMPASTO: 26 °C
RIPOSO IMPASTO: Lasciare riposare l'impasto a temperatura ambiente coperto con un telo, oppure in una cella di lievitazione a 30 °C con l'80% di umidità fino al raddoppio del volume.
FORMATURA: Dividere l'impasto in pezzi da 90 g, formare e posizionare in teglia.
LIEVITAZIONE: Schiacciare le palline, lasciare lievitare e spennellare con uovo. Lasciare lievitare fino alla triplicazione del volume, a temperatura ambiente, coperto con un telo, oppure in una cella a 30 °C con l'80% di umidità. Spennellare con uovo intero e cospargere con semi misti.
COTTURA: Cuocere in forno ventilato a 170 °C per circa 15 minuti.
Nota: La ricetta, i tempi e le temperature devono essere adattati in base alla tecnica e ai macchinari utilizzati.
